Cách nấu sâm dứa sữa kinh doanh với topping trân châu khoai môn hấp dẫn

Chia sẻ công thức và cách làm sâm dứa sữa giải khát cho mùa hè. Sâm dứa sữa uống béo ngon và thơm mùi lá dứa, kết hợp topping trân châu khoai môn dẻo dai rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SÂM DỨA SỮA NGON

NHỮNG THỨC UỐNG NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SÂM DỨA SỮA NGON

250g lá dứa
100g sữa đặc
400ml nước cốt dừa
100g đường phèn
1.2L nước (xay lấy 200ml tinh chất lá dứa)
Xíu muối
Trân châu khoai môn: 70g bột năng, 13g bột nếp, 10g đường, xíu muối, 1/2 củ khoai môn, 20ml nước lá cẩm

Lá dứa (hay còn gọi lá nếp) là loại lá chuyên dùng để nấu nước mát, nước sâm và các thức uống giải khát. Lá dứa không phải lá của cây dứa, cây thơm (khóm).

CÁC BƯỚC LÀM SÂM DỨA SỮA TẠI NHÀ

- Lá dứa mua về sơ chế sạch, để ráo, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 1.2L nước. Xay xong, bạn lọc nước lá dứa qua ray và vắt cho ra hết nước lá dứa. Cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh, để qua 1 đêm (để lắng tinh chất lá dứa).

- Chắt nhẹ nhàng từ từ để bỏ đi phần nước trong ở trên, chỉ giữ lại phần tinh chất lá dứa lắng bên dưới.

- Cho nước cốt dừa, đường phèn và xíu muối vào nấu. Vừa khuấy vừa nấu đến khi đường tan hết và nước cốt dừa sôi lên thì cho sữa đặc vào, nấu 2 - 3 phút. Cho tinh chất lá dứa vào, khuấy đều và nấu thêm 3 - 5 phút, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Rót sâm dứa sữa vào chai, để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

- Pha chế sâm dứa sữa: Đập đá nhuyễn (đá càng nhuyễn thì càng ngon) cho vào ly, rót sâm dứa sữa vào (khoảng 1/3 ly) rồi cho trân châu khoai môn lên. Dầm cho đá tan 1 chút là uống được.

CÁC BƯỚC LÀM TRÂN CHÂU KHOAI MÔN

- Cho bột năng, bột nếp, xíu muối và 1 muỗng đường vào thau rồi trộn đều. Khoai môn xắt lát mỏng, cho vào xửng hấp chín. Cho khoai môn vào thau, dầm nát nhuyễn rồi thì cho phần bột năng và bột nếp vào. Trộn đều và nhồi 5 phút (có thể cho 1 ít nước lá cẩm để tạo màu).

- Vò viên trân châu khoai môn rồi cho vào nồi, luộc chín. Vớt trân châu ra ngâm ngay vào thau đá lạnh. Vớt trân châu ra cho vào tô, trộn với 1 - 2 muỗng đường, ướp 15 - 20 phút là dùng được.

BÍ QUYẾT LÀM SÂM DỨA SỮA THƠM NGON

- Lượng nước xay lá dứa bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với máy xay của mình. Miễn sao máy có thể xay nhuyễn, không bị nóng máy và không xay quá lâu. Nếu xay quá lâu tinh chất lá dứa sẽ tách nước và không ngon.

- Sâm dứa sữa phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để 1 - 2 tháng. Nếu để bên ngoài, bạn chỉ nên dùng trong 1 tuần đổ lại. Nếu muốn tăng thời gian bảo quản của sâm dứa sữa, cần cho thêm đường để sâm dứa ngọt nhiều hơn.

- Muốn bảo quản trân châu khoai môn trong tủ lạnh mà không bị cứng thì sau khi luộc chín, bạn hầm trân châu thêm 45 phút - 1 tiếng. Sau đó, đậy kín nắp nồi và ủ 1 tiếng nữa.

NHỮNG MÓN BÁNH NGON CÓ SỬ DỤNG LÁ DỨA

Bánh bò lá dứa

Bánh bông lan lá dứa

Bánh da lợn