Mẹo làm cá cam kho cà không cần ướp nhưng thịt cá vẫn săn chắc vị đậm đà

Chia sẻ công thức và cách làm cá cam kho cà ngon tại nhà. Thịt cá ăn vừa săn chắc lại thấm vị đậm đà, hòa quyện với sốt cà chua ngọt, rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CÁ CAM KHO CÀ NGON

NHỮNG MÓN CÁ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CÁ CAM KHO CÀ NGON

2 con cá cam (1.2kg)
200g sốt kho
500g cà chua
300g nước
3 củ hành tím, 3 tép tỏi
ít tiêu
Sơ chế: 10g trà, 300g nước sôi

Trong công thức cá cam kho cà, mình có sử dụng sốt kho. Nếu chưa xem hoặc chưa có công thức, bạn có thể tham khảo tại cách làm SỐT KHO

CÁC BƯỚC LÀM CÁ CAM KHO CÀ TẠI NHÀ

- Tách riêng phần thịt và phần ruột cà chua. Phần thịt sẽ xắt hạt lựu, phần ruột cà chua sẽ cho qua ray, lọc lấy nước cà chua.

- Cá cam mua về rửa sơ rồi xắt lát vừa ăn. Loại bỏ phần máu bầm chỗ bụng cá rồi rửa qua 1 - 2 lần nước. Cho cá cam vào thau cùng với nước trà, xoa bóp nhẹ khoảng 1 - 2 phút thì rửa lại cho sạch, để ráo.

- Làm nóng chảo dầu, cho cá cam vào chiên vàng 2 mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.

- Phi ít hành tím với tỏi cho thơm vàng thì cho cà chua và nước cà chua vào. Xào 1 lúc cho cà chua ra màu thì cho sốt kho và nước vào. Nấu cho sốt cà sôi lên trở lại, cho cá cam vào, kho lửa nhỏ 25 - 30 phút (hoặc đến khi gần cạn nước).

BÍ QUYẾT LÀM CÁ CAM KHO CÀTHƠM NGON

- Nước trà để sơ chế cá nên dùng các loại trà lá, không nên dùng trà túi lọc. Trà lá sẽ có tác dụng hiệu quả hơn trong việc loại bỏ mùi tanh của cá, giúp thịt cá săn chắc hơn.

- Nếu chiên sơ cá cho thơm vàng thì không những giúp thịt cá săn chắc, thơm ngon mà dù kho nhiều ngày cá cũng không bị nát. Trước khi cho cá vào chiên, bạn có thể cho vào chảo dầu 1 chút bột bắp để không bị văng dầu.

- Do cá cam mình kho với sốt kho, nên không cần phải ướp. Trong quá trình kho thịt cá sẽ thấm vị từ sốt vào. Nếu không kho bằng sốt, bạn nên ướp sơ cá với ít muối và hạt nêm rồi hãy kho.

NHỮNG MÓN CÁ KHO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Cá lóc kho keo

Cá bống kho tiêu

Cá ngừ kho thơm