Cách làm xôi cốm hạt sen dừa sợi dẻo ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách nấu xôi cốm hạt sen ngon tại nhà. Hạt xôi ăn dẻo ngon, thơm mùi cốm. Hạt sen mềm bùi hòa quyện với dừa sợi béo giòn rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM XÔI CỐM HẠT SEN NGON

NHỮNG MÓN XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC XÔI CỐM HẠT SEN NGON

280g cốm dẹp
100g đậu xanh cà vỏ
100g hạt sen
30g lá dứa tươi
Nước đường: 30ml nước cốt dừa , 30ml tinh chất lá dứa, 30g đường
Xào dừa khô: 150g dừa nạo sợi, 30g đường, xíu muối

Cốm làm xôi thì thường có 2 loại (1 loại đã ướp sẵn lá dứa và có màu xanh, 1 loại thì không). Nếu làm ăn ở nhà nhanh gọn lẹ thì bạn nên dùng loại ướp sẵn lá dứa. Còn muốn ngon hơn thì nên mua loại trắng.

CÁC BƯỚC LÀM XÔI CỐM HẠT SEN TẠI NHÀ

- Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa đậu lại cho sạch rồi vớt ra để ráo. Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho vào vài cọng lá rồi đổ đậu xanh vào, hấp lửa lớn 20 phút. Khi đậu chín mềm thì cho vào thau, tán nhuyễn cùng với đường.

- Hạt sen mua về rửa sạch rồi cho vào nồi, luộc với lửa nhỏ. Khi hạt sen chín mềm, bạn tắt bếp và vẫn đậy nắp thêm 20 phút. Vớt hạt sen rồi trộn đều với ít đường.

- Xay 30g lá dứa với 300ml nước, lọc nước lá dứa qua ray rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua 1 đêm. Chắt từ từ bỏ đi phần nước trong ở trên, chỉ giữ lại phần tinh chất lá dứa màu xanh lắng bên dưới. Cho nước cốt dừa, tinh chất lá dứa và vài muỗng đường vào chảo. Khuấy đều, thêm vài cọng lá dứa. Vừa nấu vừa khuấy với lửa nhỏ, đến khi nước lá dứa sôi sủi tăm là được.

- Dừa khô nạo sợi rồi cho vào chảo, thêm vài muỗng đường và 1 xíu muối. Xào dừa với lửa nhỏ đến khi dừa chuyển trong, thấm đường là được.

- Rưới từ từ từng chút nước lá dứa vào cốm rồi trộn đều. Khi thấy cốm hơi dẻo 1 chút là được. Cho đậu xanh, hạt sen và dừa sợi vào rồi trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ủ 10 - 15 phút là ăn được.

BÍ QUYẾT LÀM XÔI CỐM HẠT SEN THƠM NGON

- Đậu xanh trộn với cốm nên dùng đậu xanh còn vỏ, khi hấp xong và trộn với cốm sẽ thơm hơn rất nhiều so với đậu xanh đã cà vỏ.

- Khi trộn cốm với nước lá dứa, các bạn chỉ trộn cho cốm vừa dẻo hoặc hơi dẻo 1 chút là được (lúc này ăn vẫn còn hơi cứng giòn). Nếu ngay từ đầu trộn cốm dẻo vừa ăn thì lát sau khi cho dừa sợi, đậu xanh,... xôi cốm sẽ bị nhảo.

- Xôi cốm hạt sen có thể ủ trong lá sen và hấp nóng hoặc ăn trực tiếp đều được (vì cốm đã được làm chín). Nên mua những loại có bao bì, nhãn mác và sạch sẽ.

CỐM LÀM MÓN GÌ NGON

Cốm dẹp trộn dừa

Chả cốm