Cách làm tàu hủ lá dứa núng nính ăn với trân châu dẻo dai thơm gừng

Chia sẻ công thức và cách làm tàu hủ lá dứa trân châu ngon tại nhà. Tàu hủ thơm mùi lá dứa, ăn mềm béo và tan trong miệng. Trân châu dẻo dai thấm vị ngọt, thơm mùi gừng rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM TÀU HỦ LÁ DỨA NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC TÀU HỦ LÁ DỨA NGON

2L sữa đậu nành
10 lá gelatin
150g đường thốt nốt
100g gừng
Xay lá dứa: 30g lá dứa, 300ml nước
Trân châu: 2v bột năng, 1v nước sôi

Để làm đông tàu hủ có rất nhiều cách, các bạn có thể dùng đường nho, thạch cao phi, rau câu, gelatin... Và mỗi chất làm đông sẽ tạo tính mềm mịn khác nhau.

CÁC BƯỚC LÀM TÀU HỦ LÁ DỨA TẠI NHÀ

- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 300ml nước. Đổ nước lá dứa qua ray rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua 1 đêm. Chắt từ từ bỏ đi phần nước trong ở trên, chỉ giữ lại phần tinh chất màu xanh lắng bên dưới.

- Ngâm gelatin với nước lạnh 2 - 3 phút. Vớt gelatin ra, để ráo nước.

- Đổ sữa đậu nành vào nồi, nấu lửa nhỏ. Khi sữa đậu nành sôi sủi tăm thì cho nước lá dứa và gelatin vào. Khuấy đều 1 lúc cho gelatin tan hết. Múc tàu hủ lá dứa cho vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 tiếng.

- Trộn từ từ nước sôi vào bột năng, đến khi có thể nhồi thành khối được thì nhồi vài phút cho bột dẻo mịn. Chia bột ra rồi lăn dài, xắt thành từng viên nhỏ. Vo tròn viên trân châu rồi cho vào thau bột năng (để trân châu không bị dính).

- Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho trân châu vào luộc. Khi trân châu nổi lên thì vặn nhỏ lửa, đậy hé nắp nồi và tiếp tục luộc 30 phút - 1 tiếng. Tắt bếp, để trân châu trong nồi thêm 30 phút.

- Nấu đường thốt nốt cho lên màu vàng caramel thì cho gừng vào. Đảo 1 lúc cho gừng dậy mùi thơm, thì cho nước, 1 bó lá dứa và phần trân châu đã luộc vào. Nấu thêm 10 - 15 phút cho nước đường hơi sánh lại.

- Lấy tàu hủ lá dứa ra khỏi tủ lạnh (phần chưa ăn cứ để trong tủ, không để cùng nước đường). Chang nước đường gừng và thêm trân châu. Tàu hủ này chỉ có thể ăn lạnh.

BÍ QUYẾT LÀM TÀU HỦ LÁ DỨA THƠM NGON

- Trong công thức tàu hủ lá dứa, mình sử dụng gelatin lá để làm đông. Nếu không có hoặc không tìm mua được, bạn có thể dùng gelatin bột để thay thế. Cứ 1 lá gelatin sẽ bằng 2g bột gelatin.

- Thông thường khi làm trân châu, bạn chỉ cần luộc chín là được. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản trân châu lâu trong tủ lạnh không bị cứng thì phải hầm ít nhất 30 phút - 1 tiếng.

- Tàu hủ lá dứa làm bằng gelatin có thể bảo quản lâu hơn tàu hủ thông thường. Bảo quản tàu hủ trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 tuần - 10 ngày. Với tàu hủ truyền thống bằng đường nho hoặc thạch cao chỉ có thể bảo quản 1 tuần đổ lại.

CÁCH LÀM TÀU HỦ TẠI NHÀ

Tàu hủ đường nho

Tàu hủ dùng bột pha sẵn

Tàu hủ trắng