Cách làm sốt hồng kông cho món hấp - xào hoặc trộn hủ tiếu mì

Chia sẻ công thức và cách làm sốt hồng kông thơm ngon tại nhà. Sốt có mùi thơm, vị đậm đà, thanh ngọt. Sốt hồng kông có thể hấp cá, xào mì, trộn hủ tiếu,...

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỐT HỒNG KÔNG NGON

NHỮNG MÓN SỐT - CHẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SỐT HỒNG KÔNG NGON

500g xương gà
1 củ hành tây
7 rễ ngò rí
7 tép hành, tỏi
600ml nước
Pha sốt: 250g hắc xì dầu, 1/3 vá giấm gạo, 1 vá đường, 6g muối
6g tiêu sọ

Để tăng thêm hương vị cho sốt thì mình sẽ sử dụng xương heo hoặc xương gà để nấu nước sốt. Nếu dùng nước thông thường thì thành phẩm sốt hồng kông sẽ ít thơm hơn và không có vị ngọt từ xương.

CÁC BƯỚC LÀM SỐT HỒNG KÔNG TẠI NHÀ

- Cho 1/3v giấm gạo, 2v hắc xì dầu, 1v đường, 1 muỗng muối vào tô rồi khuấy đều. Xương gà mua về sơ chế sạch, để ráo. Cho xương gà vào nồi nước sôi, trụng 5 phút. Vớt xương gà ra rửa lại cho sạch.

- Cho hành tỏi, rễ ngò vào chảo cùng ít dầu. Phi cho hành tỏi thơm vàng thì cho xương gà, hành tây và 600ml nước. Để lửa nhỏ, nấu 30 phút. Gắp toàn bộ xương gà và hành tây ra.

- Cho phần hắc xì dầu ban đầu vào nồi nước gà, nấu 15 phút. Cho tiếp 2v hắc xì dầu và ít tiêu vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nguội là có thể sử dụng.

- Làm hủ tiếu mì xào bằng sốt hồng kông: Phi ít hành tím với tỏi cho thơm vàng thì cho cải ngọt vào, đảo 1 lúc thì cho thịt vào cùng 1v sốt hồng kông. Đảo thêm 1 lúc cho thịt chín thì cho tôm vào, xào sơ rồi cho hủ tiếu mì và ít hẹ (hoặc hành lá) vào. Thêm 2/3v sốt hồng kông, xào thêm 2 - 3 phút nữa là được.

BÍ QUYẾT LÀM SỐT HỒNG KÔNG THƠM NGON

- Nguyên liệu chính của sốt hồng kông là hắc xì dầu. Bạn có thể mua hắc xì dầu của hãng nào cũng được, tuy nhiên thì loại càng đắc tiền thì càng ngon.

- Dù là dùng xương gà hay xương heo để nấu sốt hồng kông thì bạn vẫn phải sơ chế kỹ. Khi mua về phải rửa sơ rồi hãy ngâm nước muối loãng, ngâm ít nhất 10 phút để xương sạch hơn. Sau khi ngâm nước muối vẫn phải chần sơ qua, làm kỹ thì nước sốt mới ngon được.

- Lượng hắc xì dầu cho vào sốt nên chia ra làm 2 công đoạn. 1 công đoạn nấu và 1 công đoạn cho sau cùng. Nếu nấu hết ngay ban đầu thì mùi thơm của hắc xì dầu sẽ giảm.

NHỮNG MÓN ĂN CÓ THỂ SỬ DỤNG SỐT HỒNG KÔNG

Cá hấp

Hủ tiếu xào

Mì xào