Cách làm sốt cho các món kho nhanh gọn vị đậm đà thơm ngon

Chia sẻ công thức và cách làm sốt kho ngon đậm đà. Sốt kho đa năng này có thể kho thịt, cá, gà, tôm tép,... hoặc dùng cho các món nướng như cá nướng, ốc nướng,...

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỐT KHO NGON

NHỮNG LOẠI SỐT - GIA VỊ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SỐT KHO NGON (1v sốt kho với 4v thực phẩm)

200g nước mắm
10g tiêu
100g tương ớt
200g đường
50g hành tím và tỏi, 1 củ hành tây, 2 trái ớt sừng, 3 cây sả
5g muối, 30g hạt nêm
600ml nước dừa
100g dầu ăn

Sốt kho là 1 dạng sốt đa năng, có thể dùng cho nhiều món kho. Tuy nhiên, tùy vào món cũng như khẩu vị mà bạn cho thêm 1 số nguyên liệu khác khi nấu (ví dụ với vịt kho gừng mà kho bằng sốt thì nên cho thêm gừng để tăng thêm mùi vị, gà kho sả ớt thì nên cho thêm sả ớt để món kho thơm hơn).

CÁC BƯỚC LÀM SỐT KHO TẠI NHÀ

- Làm nóng dầu rồi cho đường thốt nốt vào. Nấu cho đường chuyển sang màu vàng caramel thì cho phần sả, ớt và hành tỏi vào. Đảo 1 lúc cho dậy mùi thơm và hơi vàng thì cho nước dừa vào.

- Nấu 10 - 15 phút, vớt hết phần hành tỏi sả ớt ra rồi cho vào 1 củ hành tây, ít khúc sả đập dập và vài lát ớt. Thêm nước mắm, tương ớt, muối, hạt nêm. Nấu sốt kho thêm 15 - 20 phút cho sốt sánh lại.

- Gắp hành tây và sả khúc ra ngoài, tắt bếp. Thêm ít tiêu rồi khuấy đều và để nguội hoàn toàn. Rót sốt kho vào chai để bảo quản ăn dần.

- Cho đồ ăn (thịt, cá, tôm, tép,...) vào chảo cùng với 1 vá sốt kho và 1 vá nước. Kho lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều, kho đến khi cạn nước.

BÍ QUYẾT LÀM SỐT KHO THƠM NGON

- Trong công thức sốt kho, mình có sử dụng tương ớt do mình tự làm. Các bạn có thể xem lại VIDEO LÀM TƯƠNG ỚT TẠI NHÀ. Hoặc dùng bất kì loại tương ớt nào thay thế cũng được.

- Tùy vào món và khẩu vị đậm nhạt mà bạn cân đối lại lượng sốt kho khi cho vào. Thường với khẩu vị nhà mình thì sẽ dùng 4 vá thực phẩm và 1 - 2 vá sốt kho, 1 - 2 vá nước. Riêng với 1 số món nấu lâu như giò heo thì cho nhiều nước hơn.

- Sốt kho không cần phải bảo quản tủ lạnh, thời gian để sốt bên ngoài có thể được 1 tháng. Nếu quá ít ăn món kho, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để được lâu hơn.

NHỮNG MÓN DÙNG SỐT KHO ĐỂ NẤU

Thịt kho tiêu

Cá bống kho

Cá ngừ kho thơm