Cách làm ruột heo chay khìa nước dừa dai ngon đậm đà

Chia sẻ công thức và cách làm ruột heo chay khìa nước dừa ngon tại nhà. Ruột heo chay làm từ mì căn của bột mì, ăn vừa dẻo dai lại đậm đà hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM RUỘT HEO CHAY KHÌA NƯỚC DỪA NGON

NHỮNG MÓN ĂN CHAY NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC RUỘT HEO CHAY KHÌA NƯỚC DỪA NGON

1kg bột mì
600ml nước (nhồi bột)
Sốt khìa: 200ml nước dừa, 1.5 vá nước mắm chay, 10g đường, 10g hạt nêm, ít tiêu

Bột mì mình sử dụng làm ruột heo chay là bột mì đa dụng. Bạn có thể dùng những loại bột mì khác như: bột mì số 11 và 13, bột bánh mì.

CÁC BƯỚC LÀM RUỘT HEO CHAY KHÌA NƯỚC DỪA TẠI NHÀ

- Cho bột mì và nước vào thau, nhồi 15 - 20 phút cho bột dẻo mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Ủ bột 1 tiếng.

- Cho bột mì vào thau để rửa bột, mỗi lần rửa với 1 lít nước. Rửa 5 - 7 lần nước (hoặc hơn). Bột mì sau khi rửa xong thì sẽ thu được được mì căn. Cho mì căn vào rổ, để ráo nước (khoảng 30 phút - 1 tiếng).

- Thấm ít dầu quanh đôi đũa. Cắt mì căn thành từng phần nhỏ rồi quấn quanh đôi đũa để tạo hình ruột heo chay.

- Cho ruột heo chay vào nồi, luộc chín rồi gắp ra, để nguội hoàn toàn. Rút đũa ra khỏi ruột heo. Làm nóng chảo dầu, cho ruột heo vào chiên vàng (hoặc vàng giòn tùy thích).

- Cho ít đường vào chảo, thắng cho đường lên màu vàng caramel thì cho nước dừa, hạt nêm và nước mắm chay vào. Khi sốt sôi và hơi sánh lại thì cho ruột heo chay vào khìa. Đảo đều cho đến khi ruột heo thấm sốt.

BÍ QUYẾT LÀM RUỘT HEO CHAY KHÌA NƯỚC DỪA THƠM NGON

- Trong công thức ruột heo chay khìa nước dừa, mình có sử dụng nước mắm chay. Nước mắm chay này do mình tự nấu, nên vị của nó sẽ nhạt hơn và có hậu ngọt 1 chút so với loại bán bên ngoài.

- Tùy vào độ giòn hay dẻo mềm của ruột heo mà bạn rửa bao nhiêu lần nước. Rửa càng nhiều thì phần bột mì sẽ càng ít và khi đó, chỉ còn mì căn (mì căn nhiều thì ruột heo chay càng khô giòn).

- Món ruột heo chay có thể bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn lấy ra và chế biến (kho, xào, nấu lẩu chay) trực tiếp chứ không cần rã đông hoặc để hết lạnh.

MÌ CĂN LÀM MÓN CHAY NGON

Ruột heo chay chiên sả ớt

Chả lụa chay