Bí quyết nấu sữa đậu nành bắp nếp sánh ngon và dậy mùi thơm hấp dẫn

Chia sẻ công thức và cách nấu sữa đậu nành sánh ngon tại nhà (hoặc nấu để kinh doanh). Sữa đậu nành uống thơm béo, dù uống với lá hay uống nóng đều ngon.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỮA ĐẬU NÀNH NGON

NHỮNG MÓN SỮA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SỮA ĐẬU NÀNH NGON

400g đậu nành
2 trái bắp nếp
3.5L nước
1 bó lá dứa
300g sữa đặc
100g đường phèn

Sữa đậu nành nấu bán hoặc để kinh doanh thì có thể nấu loãng hơn 1 chút. Trong công thức sữa đậu nành ở trên, bạn có thể tăng lượng nước từ 3.5 - 4L - 4.5L. Khi tăng lượng nước, bạn có thể tăng lượng đường để bù vị ngọt và tăng sữa đặc để thêm vị béo thơm.

CÁC BƯỚC LÀM SỮA ĐẬU NÀNH TẠI NHÀ

- Đậu nành vo rửa sạch, ngâm qua 1 đêm. Rửa đậu nành qua nhiều lần nước và đãi sạch vỏ đậu, vớt đậu ra để ráo nước. Bắp nếp lột bỏ lớp vỏ và bỏ râu, tách riêng phần hạt.

- Cho đậu nành và bắp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 2L nước. Xay xong, bạn đổ đậu vào túi, vắt lấy nước đậu nành.

- Cho túi xác đậu (bã đậu nành) vừa vắt vào thau, đổ thêm 1.5L nước. Nhồi 2 - 3 phút rồi vắt lấy nước. Lọc nước đậu nành qua ray.

- Bắt nồi nước đậu nành lên bếp, để lửa trên mức nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy 1 lần, nấu được 10 phút thì cho vào bó lá dứa. Nấu thêm 15 phút thì vớt bó lá dứa ra, cho đường phèn vào. Nấu thêm 5 phút, cho sữa đặc vào, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

- Khi sữa đậu nành nguội hoàn toàn, bạn rót sữa vào chai, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 tuần - 10 ngày.

BÍ QUYẾT LÀM SỮA ĐẬU NÀNH THƠM NGON

- Muốn sữa đậu nành ngon và thơm nhiều thì sau khi ngâm được 2 - 3 tiếng, bạn nên thay nước 1 lần. Sau khi ngâm, phải chà rửa lại qua nhiều lần nước để loại bỏ vỏ đậu và giúp đậu hết mùi hôi.

- Thời gian nấu sữa đậu nành tối thiểu từ 30 phút. Trong suốt quá trình nấu nên giữ mức lửa ổn định (trên mức nhỏ 1 chút). Thỉnh thoảng bạn nên khuấy 1 lần, vì phần tinh bột đậu nành ban đầu dễ bị lắng, bị khét.

- Trong video, mình sử dụng đường phèn để nấu sữa đậu nành, giúp sữa đậu có vị ngọt thanh. Nhưng sau khi nấu xong, các bạn nên lọc qua ray, để loại bỏ những sợi chỉ có trong đường phèn.

ĐẬU NÀNH LÀM MÓN GÌ NGON

Đậu hủ trắng

Đậu hủ trứng

Bánh đậu nành nướng