4 Bước làm cá hường chiên sả ớt ngon không bị cháy

Chia sẻ công thức và cách làm món cá hường chiên sả ớt ngon tại nhà. Thịt Cá hường chiên ăn chắc ngon, vị đậm đà, thơm mùi sả ớt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CÁ HƯỜNG CHIÊN SẢ ỚT NGON

NHỮNG MÓN CÁ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CÁ HƯỜNG CHIÊN SẢ ỚT NGON

5 con cá hường (500g - 600g)
4 cây sả, 2 trái ớt sừng, 3 củ hành tím, 2 tép tỏi
Ướp cá: 7g muối, 1g bột nghệ, nước hành tỏi
Sơ chế: đá viên, chanh, muối

Với những dòng cá biển như cá hường, bạn không nên ướp nhiều muối (vì thịt cá đã có sẵn vị mặn). Còn với cá nước ngọt làm theo kiểu chiên sả ớt, bạn có thể ướp nhiều muối hơn 1 chút.

4 BƯỚC LÀM CÁ HƯỜNG CHIÊN SẢ ỚT TẠI NHÀ

- Bước 1: Cá hường khi mua về, bạn rửa cá qua vài lần nước. Cho cá hường vào thau cùng với chanh, muối và đá viên. Bóp 1 - 2 phút để khử mùi tanh của cá. Rửa cá lại cho sạch rồi thấm khô.

- Bước 2: Vắt nước hành tỏi cho vào thau, thêm ít muối và bột nghệ. Khứa vài đường 2 bên cá rồi cho vào thau, trộn đều cho cá thấm gia vị. Bọc thau cá lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

- Bước 3: Làm nóng chảo dầu, cho sả vào phi. Khi sả thơm vàng thì cho hành tím và tỏi vào. Khi hành tỏi vàng thì cho ớt bằm vào, đảo thêm 1 - 2 phút thì đổ qua ray.

- Bước 4: Đổ dầu phi hành tỏi sả vào chảo, bật lửa trên mức nhỏ. Cho cá hường vào, chiên cá cho vàng 1 mặt thì trở mặt còn lại. Khi cá vàng 2 mặt thì tăng lửa lớn, vớt cá ra rồi tắt lửa. Cho phần sả và hành tỏi lên cá.

BÍ QUYẾT LÀM CÁ HƯỜNG CHIÊN SẢ ỚT THƠM NGON

- Khi sơ chế cá, bạn nên dùng thêm ít đá viên và khi ướp cá, nên cho cá vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngọt.

- Khi chiên cá hường với sả ớt, bạn nên chiên mức lửa trên mức nhỏ. Chiên lửa nhỏ cá rất lâu vàng, dễ làm thịt cá bị khô. Trước khi vớt cá ra, bạn tăng lửa lớn 10 - 15 giây rồi hãy vớt cá ra.

- Trong quá trình chiên cá hường, bạn có thể cho vào chảo dầu ít bột bắp. Khi chiên, cá sẽ ra nước và lượng nước này sẽ bị bột bắp hấp thu, giúp quá trình chiên cá không bị văng dầu.

NHỮNG MÓN CHIÊN SẢ ỚT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Đậu hủ chiên sả ớt

Ba rọi chiên sả ớt

Cá mó chiên sả ớt