Cách làm tai heo ngâm chua ngọt trắng giòn để lâu không nhớt

Chia sẻ công thức và cách làm tai heo ngâm chua ngọt thơm ngon cho ngày Tết. Tai heo trắng giòn, thấm vị chua ngọt, để được lâu mà không bị nhớt.

Xem VIDEO CÁCH LÀM TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT NGON

NHỮNG MÓN NGÂM CHUA NGỌT ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT NGON

2 lỗ tai heo (750g)
Đồ chua: 50g rau tiến vua khô, 1 củ cà rốt, 100g củ kiệu chua ngọt, ít hành tím và tỏi, 3 trái ớt sừng, 40g đường và 200ml giấm.
Sơ chế tai heo: gừng, sả, chanh, đường
Giấm ngâm: 600ml giấm nuôi, 600ml nước, 500g đường, 30g muối

Ngâm tai heo chua ngọt thì nên sử dụng giấm nuôi (giấm gạo, giấm táo, giấm chuối). Bạn có thể tự nuôi giấm hoặc mua đều được.

CÁC BƯỚC LÀM TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT TẠI NHÀ

- Cho giấm, đường, nước và ít muối vào nồi. Bắt nồi giấm đường lên bếp, vừa khuấy vừa nấu với lửa vừa. Khi đường tan hết và nước giấm đường sôi lên 3 - 4 phút thì tắt bếp, để nguội.

- Làm đồ chua: Tất cả rau củ sơ chế sạch, xắt miếng vừa ăn (riêng rau tiến vua cần ngâm nở rồi mới xắt). Đem rau củ phơi nắng vài tiếng cho héo bớt đi. Cho vào thau 1 vá đường vào 200ml giấm, khuấy đều rồi cho rau củ vào ngâm 1 - 2 tiếng.

- Vắt vào nồi nước 1/2 trái chanh, thêm gừng, sả, muối rồi cho tai heo vào luộc chín. Vớt tai heo ra, ngâm ngay vào thau nước đá. Khi tai heo nguội hoàn toàn, xắt lát mỏng.

- Cho tai heo vào thau, bóp với ít muối và 100g đường. Bóp 5 - 10 phút cho tai heo ra hết nhựa thì rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.

- Chắt bỏ phần nước giấm của đồ chua. Cho đồ chua và tai heo vào thau, trộn đều. Cho tất cả vào hủ rồi múc nước giấm đường cho vào. Đậy nắp lại, để vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày là ăn được.

BÍ QUYẾT LÀM TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT THƠM NGON

- Topping ngâm kèm tai heo chua ngọt là những loại rau củ như: rau tiến vua, cà rốt, củ cải trắng, củ hủ dừa, hành, tỏi, ớt,...

- Để bảo quản tai heo ngâm chua ngọt được lâu thì tai heo phải sơ chế thật kỹ. Ngoài ra, hủ đựng tai heo cũng nên trụng sơ qua với nước sôi (hủ thủy tinh) hoặc rửa sạch và phơi nắng cho khô ráo (hủ nhựa).

- Bảo quản tại heo ngâm chua ngọt trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tháng. Sau 2 tháng, tai heo sẽ mất dần đi độ giòn và sẽ bị chua nhiều.

ĂN TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT THƯỜNG CHẤM VỚI

Muối tiêu chanh

Muối ớt vàng

Mưới ớt xanh