Cách làm mứt rau câu giòn ngon dẻo ngọt không bị teo tóp

Chia sẻ công thức và cách làm mứt rau câu ngon cho dịp Tết. Mứt rau câu có lớp ngoài giòn, bên trong vừa dẻo ngon lại thơm ngọt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MỨT RAU CÂU NGON

NHỮNG MÓN MỨT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MỨT RAU CÂU NGON

50g bột rau câu
900ml nước
750g đường
ít vani
50ml nước dành dành, hoa đậu biếc và lá dứa
* Cách chiết xuất màu có chia sẻ trong video

Để làm mứt rau câu phải dùng RAU CÂU GIÒN. Mỗi 1 hãng sản xuất rau câu giòn sẽ có công thức và tỷ lệ pha khác nhau, bạn nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng.

CÁC BƯỚC LÀM MỨT RAU CÂU TẠI NHÀ

- Xay 50g lá dứa với 300ml nước, lọc nước lá dứa qua ray rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng. Chắt bỏ phần nước trong ở trên, chỉ giữ lại khoảng 100 - 150ml tinh chất lá dứa lắng bên dưới. Giã nát quả dành dành rồi ngâm 30 phút với 150ml nước sôi, vớt bỏ phần xác. Ngâm hoa đậu biếc 15 phút với 150ml nước sôi, vớt bỏ xác.

- Cho nước, bột rau câu, đường, vani và xíu muối vào nồi. Khuấy đều cho đường và rau câu tan hết, để rau câu nghỉ 1 tiếng. Bắt nồi rau câu lên bếp, vừa khuấy vừa nấu 20 - 25 phút.

- Chia lượng rau câu ra làm 3 rồi pha màu. Tùy vào độ trong của mứt mà bạn pha nhiều hay ít màu.

- Cho mứt rau câu vào khuôn để tạo hình. Chờ 15 phút cho mứt rau câu đông lại, tách mứt ra khỏi khuôn rồi đem phơi 4 - 5 nắnh (cứ sau 1 ngày, bạn trở mặt mứt 1 lần).

BÍ QUYẾT LÀM MỨT RAU CÂU THƠM NGON

- Mứt rau câu sẽ có tỷ lệ đường và bột rau câu cơn hơn nhiều lần so với làm rau câu thông thường. Do đó, mứt ăn sẽ hơi ngọt. Tuy nhiên, bạn không nên điều chỉnh hoặc thêm bớt tỷ lệ, có thể mứt sẽ bị teo tóp, biến dạng sau khi phơi.

- Tùy vào độ khô và độ giòn của mứt rau câu mà bạn phơi 4 - 5 nắng hoặc sấy từ 24 - 30 tiếng. Nếu sấy bằng lò nướng hoặc lò sấy thì bạn sẽ sấy ở nhiệt độ 40 - 50 độ, nhiệt cao hơn thì đường sẽ bị chảy chứ không khô.

- Mứt rau câu sau khi làm xong sẽ bảo quản bên ngoài, không cần cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chỉ cần cho mứt vào hủ, đậy kín là được.

NHỮNG MÓN RAU CÂU NGON VÀ MÁT LẠNH

Rau câu dừa

Rau câu flan cheese

Rau câu thanh long