Cách làm chả lụa bì ớt xiêm xanh dai giòn không cần thịt nóng hàn the

Chia sẻ công thức và cách làm chả lụa bì ớt hiểm ngon cho ngày Tết. Chả ăn dai giòn, bì heo dẻo hòa quyện vị cay nồng của ớt xiêm xanh rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHẢ LỤA BÌ ỚT XIÊM XANH NGON

NHỮNG MÓN GIÒ CHẢ ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHẢ LỤA BÌ ỚT XIÊM XANH NGON

750g thịt nạc xay (có mỡ)
150g da heo
5g ớt hiểm (ớt xiêm), 20g hành tím và tỏi, 5g tiêu hạt
5g bột nổi
Gia vị: 40g bột năng, 40g dầu ăn, 50g nước mắm, 50g đường và 5g bột ngọt

Món chả lụa bì ớt xiêm xanh đã vừa ăn. Nếu muốn ngon hơn, bạn có thể chấm với muối tiêu lá chanh hoặc muối tiêu rau răm. 2 loại muối này Cười Khúc Khích đều đã có video chia sẻ cách làm.

CÁC BƯỚC LÀM CHẢ LỤA BÌ ỚT XIÊM XANH TẠI NHÀ

- Cho thịt nạc xay, bột năng, nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, bột nổi và hành tím tỏi xay vào thau. Trộn đều, chia thịt vào túi zip rồi ép mỏng, để vào ngăn đông tủ lạnh 4 - 5 tiếng (hoặc qua đêm).

- Bẻ nhỏ thịt xay rồi cho vào máy xay, cứ 30 giây - 1 phút thì tắt máy để trở thịt 1 lần. Lặp lại 5 - 7 lần hoặc đến khi thu được thành phẩm (lúc này gọi là giò sống) dai và dẻo mịn.

- Bắt lên bếp nồi nước, cho vào ít giấm trắng, muối và vài khúc sả. Khi nước sôi, cho da heo vào luộc chín. Vớt da heo ra, ngâm ngay vào thau nước đá. Khi da heo nguội hoàn toàn thì xắt sợi. Rửa da heo qua vài lần nước cho sạch rồi để ráo.

- Cho da heo, giò sống, ớt hiểm và tiêu hạt vào thau. Trộn đều rồi gói chả bằng lá chuối hoặc cho vào khuôn. Cho chả lụa ớt hiểm vào nồi, hấp 40 phút.

- Gắp chả lụa ra, để nguội hoàn toàn. Xắt chả thành từng miếng vừa ăn. Phần chả chưa ăn sẽ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

BÍ QUYẾT LÀM CHẢ LỤA BÌ ỚT XIÊM XANH THƠM NGON

- Trong suốt quá trình xay chả phải luôn giữ cho thịt lạnh. Nếu thịt bớt lạnh (do máy nóng, xay lâu,...) thì sẽ dần dần bị bỡ. Bạn nên kiểm tra thịt sau mỗi 1 - 2 phút.

- Trường hợp máy xay yếu mà lại cho nhiều thịt thì sau khi xay được vài phút, bạn nên tắt máy. Lấy thịt cho vào ngăn đông 20 - 30 phút rồi đem ra xay tiếp.

- Chả lụa bì ớt xiêm xanh sau khi hấp chín, bạn để nguội hoàn toàn thì cho vào tủ lạnh để bảo quản ăn dần (có thể để 1 tháng).

ĂN CHẢ LỤA DA HEO ỚT HIỂM CHẤM VỚI

Muối tiêu lá chanh

Muối tiêu rau răm

Sốt muối tiêu