Cách làm chả chay tàu hủ ky ngon có thể kho xào nấu lẩu

Chia sẻ công thức và cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky ngon tại nhà. Chả chay có thể để dành ăn trong nhiều ngày hoặc chế biến các món xào, kho, nấu lẩu,...

Xem VIDEO CÁCH LÀM LỤA CHAY NGON

NHỮNG MÓN ĂN CHAY NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHẢ LỤA CHAY NGON

400g tàu hủ ky khô
Gia vị:20g nước mắm chay, 20g đường, 5g muối, 10g hạt nêm, ít tiêu
Gói lá chuối hoặc khuôn

Nước mắm chay sử dụng trong món chả này là mình tự nấu tại nhà. Vị của nó sẽ là mặn ngọt (nước mắm chay bên ngoài bán chỉ có vị mặn).

CÁC BƯỚC LÀM CHẢ LỤA CHAY TẠI NHÀ

- Tách riêng từng lá tàu hủ ky, cho vào thau nước, ngâm 10 - 15 phút. Vớt tàu hủ ky cho vào rổ, bóp cùng với 2 muỗng muối (10g) từ 2 - 3 phút. Rửa tàu hủ ky cho sạch rồi cho vào nồi nước sôi, trụng 5 - 10 phút cho tàu hủ ky chín mềm thì vớt ra cho vào rổ.

- Pha gia vị chay (đường, hạt nêm, muối, tiêu và nước mắm chay). Trộn đều tàu hủ ky với gia vị rồi để tàu ky nhỏ nước hết.

- Cho tàu hủ ky vào túi, ép chặt để định hình. Gói chả chay bằng lá chuối. Cho chả vào xửng, hấp 1 tiếng. Lấy chả chay ra, để nguội hoàn toàn là có thể xắt ra ăn được.

BÍ QUYẾT LÀM CHẢ LỤA CHAY THƠM NGON

- Độ dẻ chặt của chả chay sẽ phụ thuộc vào lúc gói có chặt hay không. Nếu dùng khuôn có ốc vặn thì chả sẽ dẻ chặt hơn gói bằng lá chuối (trừ khi gói quen tay, gói thật chặt).

- Nếu không gói bằng lá chuối, bạn có thể cho chả chay vào khuôn inox để tạo hình. Nên dùng khuôn 500g, thời gian hấp sẽ nhanh hơn khuôn 1kg.

- Bảo quản chả chay trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tuần. Khi ăn, bạn lấy chả chay tàu hủ ky ra xắt miếng vừa ăn. Không cần phải hấp hay hâm nóng lại.

ĂN CHẢ LỤA CHAY THƯỜNG CHẤM VỚI

Muối tiêu rau răm

Muối tiêu lá chanh

Muối ớt