Cách làm mứt xoài dẻo ngon chua ngọt cho ngày tết không dùng nước vôi

Chia sẻ công thức và cách làm mứt xoài ngon cho dịp Tết. Làm Mứt xoài tại nhà không cần nước vôi. Mứt xoài ăn mềm dẻo, vị chua ngọt và cay cay, rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MỨT XOÀI NGON

NHỮNG MÓN MỨT TẾT ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:

CÔNG THỨC MỨT XOÀI MUỐI ỚT NGON

3kg xoài keo
300g đường
10g ớt khô
2g muối
1/2 trái chanh

Xoài làm mứt nên chọn xoài keo. Xoài này có màu vàng, thịt dày, mùi thơm, vị chua nhưng có hậu ngọt.

CÁC BƯỚC LÀM MỨT XOÀI TẠI NHÀ

- Pha thau nước muối loãng. Xoài gọt vỏ, xắt thành từng thanh dày khoảng 1 cm. Ngâm xoài trong thau nước muối từ 10 - 15 phút để xoài nhả bớt vị chát. Vớt xoài ra, rửa sạch, để ráo.

- Ướp xoài với 2 chén đường và 1 xíu muối. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thau xoài lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

- Cho phần xoài vào chảo. Vắt nước 1/2 trái chanh và múc 3 - 4 vá nước đường ướp xoài cho vào. Để lửa trên mức nhỏ 1 chút, thỉnh thoảng trở mặt mứt 1 lần (sên 20 phút). Cho ớt khô vào, đảo đều, sên thêm 5 - 10 phút nữa cho thấm vị cay.

- Xếp mứt xoài lên khay, đem mứt đi phơi 1 nắng hoặc sấy trong lò nướng/ lò sấy từ 2 - 4 tiếng. Cho mứt xoài vào hộp, đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM MỨT XOÀI THƠM NGON

- Để sên mứt xoài dẻo ngon và không bị nát thì phải vớt những miếng mứt đã đạt ra trước. Thường thì những miếng xoài nhỏ sẽ đạt nhanh hơn, nếu chờ cả mẻ mới vớt ra thì dễ làm mứt bị nát.

- Mứt xoài nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Vì không có chất bảo quản và mứt cũng ít ngọt, nên nếu để mứt bên ngoài từ 7 - 10 ngày trở lên có thể bị mốc.

- Mứt xoài sau khi làm xong, bạn có thể chọn phơi nắng hoặc sấy để tăng độ khô dẻo cho mứt. Tùy vào nắng, nếu nắng to bạn có thể phơi 1 nắng, nắng yếu thì 2 nắng.

XOÀI LÀM MÓN GÌ NGON

Kem xoài

Gỏi xoài tôm thịt

Xoài ngâm chua ngọt