Cách làm mứt xoài cóc và chùm ruột chua ngọt siêu ngon cho ngày Tết

Chia sẻ công thức và cách làm mứt cóc, mứt xoài, mứt chùm ruột chua chua ngọt ngọt tuyệt ngon cho dịp Tết 2025. Mứt ăn dẻo ngon, không quá ngọt, màu đỏ hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MỨT XOÀI CÓC CHÙM RUỘT NGON

NHỮNG MÓN MỨT TẾT ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:

CÔNG THỨC MỨT XOÀI CÓC CHÙM RUỘT NGON

2kg chùm ruột
1kg xoài non
1kg cóc non
900g đường
ít ớt khô (nếu thích)

Khi mua chùm ruột, bạn lựa những trái to, chắc và mập. Với cóc thì nên lựa những trái non, vì cóc non không có hạt. Xoài non nên chọn quả hơi già 1 chút, thịt sẽ dày và dẻo hơn.

CÁC BƯỚC LÀM MỨT XOÀI CÓC CHÙM RUỘT TẠI NHÀ

- Pha thau nước muối và chanh loãng để ngâm xoài, cóc. Xoài non gọt bỏ, bổ đôi rồi bỏ hạt. Cóc gọt vỏ, dùng nĩa xăm đều. Vớt cóc và xoài ra, rửa qua vài lần nước rồi để ráo. Ướp xoài và cóc mỗi thứ 300g đường, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

- Chùm ruột mua về rửa sạch, cho chùm ruột vào ngăn đông tủ lạnh, để qua 1 đêm. Rã đông chùm ruột rồi cho vào túi, vắt bỏ nước. Cho chùm ruột vào thau, ướp với 300g đường từ 3 - 4 tiếng.

- Cho chùm ruột, xoài và cóc vào chảo đển sên. Ban đầu thì để lửa vừa cho nhanh sôi và nhanh cạn. Khi nước đường cạn thì vặn lửa nhỏ lại, thỉnh thoảng trở mứt. Khi mứt lên màu đỏ thì tắt bếp.

- Xếp mứt ra mâm để phơi nắng từ 4 - 5 tiếng. Cho mứt cóc, chùm ruột và xoài vào hộp/ hủ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

BÍ QUYẾT LÀM MỨT XOÀI CÓC CHÙM RUỘT THƠM NGON

- Tùy vào độ chua ngọt mong muốn mà các bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường khi ướp xoài, cóc và chùm ruột. Tuy nhiên, nếu ít đường quá thì mứt sẽ không bảo quản được lâu.

- Khi sên mứt, hạn chế đảo hoặc đảo nhẹ nhàng lúc ban đầu. Vì lúc này mứt rất mềm và dễ bị nát. Khi mà nước đường gần cát, lúc này mứt đã hơi khô, trở nên dẻo và cứng hơn thì có thể đảo thường xuyên.

- Mứt chùm ruột, cóc và xoài non sau khi làm xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tháng. Nếu để bên ngoài (3 - 4 tuần), các bạn nên chọ vào hủ, đậy kín và nên đập nắp ngay sau khi lấy mứt ra.

NHỮNG LOẠI MỨT CHUA NGỌT CHO NGÀY TẾT

Mứt xoài

Mứt cóc

Mứt chùm ruột