Cách làm mứt dừa sữa dẻo ngon thơm béo ngày tết (để lâu không chảy nước)

Chia sẻ công thức và cách làm mứt dừa dẻo thơm ngon cho ngày Tết. Mứt dừa sữa ăn mềm dẻo, vị ngọt béo hấp dẫn. Mứt dừa có thể để lâu mà không gắt dầu, chảy nước.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MỨT DỪA DẺO NGON

NHỮNG MÓN MỨT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MỨT DỪA DẺO NGON

3kg dừa dẻo (cơm dừa, cùi dừa)
1kg đường
50g sữa đặc
vài trái tắc (hoặc 1 trái chanh)

Để làm mứt dừa dẻo thì bạn nên mua loại dừa rám vỏ (có chia sẻ cách nhận biết trong video). Loại dừa này có cơm mềm dẻo, không quá non cũng không quá già.

CÁC BƯỚC LÀM MỨT DỪA DẺO TẠI NHÀ

- Dừa non, dừa dẻo khi mua về rửa qua vài lần nước. Chuẩn bị thau nước, vắt vào 1 - 2 trái chanh hoặc 4 - 5 trái tắc. Gọt bỏ phần vỏ xanh rồi xắt dừa thành từng miếng vừa ăn. Ngâm dừa trong thau nước tắc và muối trong suốt quá trình sơ chế.

- Rửa dừa qua 4 - 5 lần nước. Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho vào 2 - 3 muỗng muối. Cho dừa vào luộc 10 - 15 phút (tùy vào độ dày mỏng của dừa) thì vớt ra, rửa lại 4 - 5 lần nước rồi vớt để ráo.

- Cho dừa vào thau trộn đều với 1kg đường. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thau dừa lại, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh (hoặc đem phơi nắng từ 3 - 4 tiếng cho thấm).

- Cho dừa vào chảo để sên, ban đầu để lửa vừa hoặc lớn cho nước đường nhanh sôi, nhanh cạn. Khi nước đường cạn hoàn toàn thì vặn lửa nhỏ lại, cho sữa đặc vào, đảo đều.

- Khi thấy đường khô đóng dưới đáy chảo và mứt dừa tơi rời thì tắt bếp. Vẫn tiếp tục đảo mứt dừa trên chảo thêm 10 - 15 phút. Chờ cho mứt nguội và khô hoàn toàn rồi mới cho vào hủ, đậy kín để bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM MỨT DỪA DẺO THƠM NGON

- Mứt dừa dẻo sẽ tốn công làm hơn mứt dừa thông thường. Phải trải qua công đoạn ngâm chanh, rửa và luộc. Qua nhiều công đoạn sẽ giúp mứt dừa khô ráo, để lâu không bị gắt dầu.

- Để mẻ mứt dừa dẻo trong ngon và đẹp thì lúc gọt, bạn bỏ hoàn toàn phần dừa mềm. Phần dừa này ăn vẫn được, nhưng khi sên xong dễ bị nát, làm thau mứt trong không đẹp mắt.

- Mứt dừa dẻo sau khi sên xong (mứt khô ráo, đóng phấn trắng) thì phải sên không lửa trên bếp thêm 10 - 15 phút. Hoặc bạn có thể đem để trước quạt và đảo mứt dừa đến khi nguội hoàn toàn.

NHỮNG LOẠI MỨT DỪA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Mứt dừa 3 màu

Mứt dừa saffron

Mứt dừa hoa đậu biếc