Cách làm mứt củ năng dẻo ngọt thơm ngon cho ngày Tết

Chia sẻ công thức và cách làm mứt củ năng ngon cho dịp Tết. Mứt ăn dẻo ngọt, thơm mùi củ năng rất hấp dẫn và dù để lâu cũng không bị chảy nước.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MỨT CỦ NĂNG NGON

NHỮNG MÓN MỨT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MỨT CỦ NĂNG NGON

2kg củ năng
400g đường
xíu muối
Ngâm củ năng: nước, 1 miếng chanh, xíu muối
Luộc củ năng: 1L nước, ít lá dứa

Củ năng có màu đen, nên rất khó lựa bằng mắt. Khi mua, bạn dùng tay bóp vào củ năng thấy cứng, chắc và nặng tay thì nên mua.

CÁC BƯỚC LÀM MỨT CỦ NĂNG TẠI NHÀ

- Củ năng mua về gọt vỏ, ngâm củ năng trong thau nước muối và chanh. Vớt củ năng ra, rửa qua vài lần nước. Bắt lên bếp nồi nước sôi, cho vào 1 bó lá dứa và củ năng. Luộc 20 - 30 phút. Vớt củ năng ra, ngâm ngay vào thau đá lạnh. Gọt bỏ phần bị đen rồi vớt củ năng ra để ráo.

- Cho củ năng vào thau cùng với 4 vá đường. Trộn đều và ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Cho củ năng vào chảo, để lửa vừa hoặc lớn cho nước đường nhanh cạn. Khi nước đường cạn hết thì vặn lửa nhỏ lại, đảo mứt thường xuyên.

- Khi đường kết tinh dưới đáy chảo, bạn đảo mứt thêm cho đến khi đường hơi ngã vàng 1 chút thì tắt bếp. Tiếp tục đảo mứt cho đến khi đường đóng phấn trắng, bám quanh củ năng (khoảng 15 - 20 phút).

BÍ QUYẾT LÀM MỨT CỦ NĂNG THƠM NGON

- Tùy vào độ ngọt của mứt mà các bạn có thể gia giảm lượng đường. Nếu thích ăn ngọt nhiều thì mình sẽ ướp củ năng với đường qua đêm. Nếu muốn ngọt ít thì chỉ cần ướp 1 - 2 tiếng là đem mứt đi sên.

- Mứt củ năng làm theo cách này thì ăn sẽ dẻo ngọt. Nếu muốn ăn mứt giòn thì bạn sẽ ngâm củ năng với nước vôi trong qua 1 đêm. Ngâm xong phải rửa lại nhiều lần nước rồi mới làm bước luộc và ướp đường.

- Mứt củ năng cũng tương tự như mứt dừa dẻo, sau khi sên đường đóng phấn thì phải đảo thêm ít nhất 15 - 20 phút để mứt được khô hẵn. Nếu trong mứt còn nhiều độ ẩm, còn nước thì mứt sẽ bị chảy sau 1 - 2 ngày.

CÁCH LÀM MỨT DỪA CHO NGÀY TẾT

Mứt dừa 3 màu

Mứt dừa dẻo

Mứt dừa lá dứa