Cách làm khô bò sợi mềm ngon dù để lâu cũng không bị khô cứng

Chia sẻ công thức và cách làm khô bò sợi mềm ngon tại nhà. Khô bò sợi ăn dai mềm, ngọt thịt - là món nhâm nhi ngon mỗi dịp Tết đến Xuân về.

Xem VIDEO CÁCH LÀM KHÔ BÒ SỢI NGON

NHỮNG MÓN KHÔ ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC KHÔ BÒ SỢI NGON ( thành phẩm 350g khô bò)

1kg thịt bò (thăn bánh tét)
5 cây sả, 40g gừng, 4 tép tỏi, 20g riềng, 2 củ hành tây
1/2 lon nước soda
Mùi thơm: 4g bột cari, 4g bột ngũ vị hương, 4g bột nghệ, 4g ớt khô, 30ml rượu mai quế lộ
Gia vị: 100g đường, 10g muối, 10g bột ngọt, 10ml nước mắm, 20ml dầu màu điều

Thịt làm khô bò mình dùng trong video là thăn bánh tét. Ngoài thăn này, bạn có thể dùng thăn phi lê hoặc thịt đùi bò đều được.

CÁC BƯỚC LÀM KHÔ BÒ SỢI TẠI NHÀ

- Xắt thịt bò thành từng lát mỏng (dày 3 - 4mm). Xếp dưới đáy chảo 1 lớp hành tây và sả rồi cho thịt bò lên, đậy nắp lại, để lửa nhỏ, hấp 20 - 25 phút. Gắp thịt bò ra, đập dập rồi xé sợi.

- Cho gừng, riềng, tỏi, sả vào cối rồi giã nát. Cho gia vị (đường, muối) và bột hương (ớt bột, ngũ vị, cari và bột nghệ), dầu màu điều, rượu mai quế lộ, nước hấp bò (nếu có) vào thau. Khuấy đều cho gia vị tan hết thì cho vào 1/2 lon soda và thịt bò sợi.

- Trộn đều cho thịt bò thấm gia vị rồi cho phần hành tỏi đã giã vào rồi trộn đều. Cho khô bò vào chảo, rim lửa nhỏ và đảo thường xuyên cho đến đạt độ khô vừa ý (rang cách thủy hoặc sấy thêm trong lò ở 60 độ C, 2 lửa, quạt từ 2 - 4 tiếng). Cho khô bò vào hủ, đậy kín để bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM KHÔ BÒ SỢI THƠM NGON

- Công thức khô bò sợi có sử dụng bột ớt nhưng thành phẩm có rất ít vị cay, phù hợp với người không ăn cay. Nếu muốn cay hơn, bạn có thể thêm ớt hoặc chấm với tương ớt.

- Khô bò sợi mình cho gia vị sẽ hơi nhạt, để khi ăn các bạn có thể chấm trong trộn tùy thích. Khi ăn, bạn cho khô bò ra dĩa rồi đậy hủ lại ngay, tránh để không khí vào thường xuyên.

- Khi sấy khô bò xong, bạn để khô bên ngoài cho nguội hẵn rồi mới cho vào hủ để bảo quản ăn dần. Hủ đựng khô bò có thể dùng hủ thủy tinh hoặc hủ nhựa đều được. Bảo quản từ 5 - 7 tuần.

NHỮNG MÓN PHƠI NẮNG NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Tôm 1 nắng

Bò 1 nắng

Mực 1 nắng