Cách làm chân gà ngâm sả tắc chua ngọt giòn ngon để lâu cho ngày Tết

Chia sẻ công thức và cách làm chân gà ngâm sả tắc chua ngọt ngon cho ngày Tết. Chân gà ngâm sả tắc ăn giòn, thấm vị chua ngọt và dù để lâu cũng không bị hôi, ra nhựa.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC NGON

NHỮNG MÓN NGÂM CHUA NGỌT ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC NGON

500g chân gà rút xương
Topping ngâm kèm: 4 cây sả, 100g củ hủ dừa, 30g rau tiến vua khô, vài trái ớt sừng, vài lá chanh
Giấm đường ngâm topping: 40g đường, 200ml giấm
Nước ngâm chân gà: 500ml giấm (giấm nuôi), 100ml nước, 10g muối, 300g đường, 5 - 10 trái tắc (tùy độ chua)

Chân gà ngâm sả tắc có thể dùng chân gà rút xương hoặc có xương đều được. Tuy nhiên, chân gà rút xương sẽ bảo quản được lâu hơn.

SƠ CHẾ CHÂN GÀ KHÔNG BỊ HÔI VÀ ĐỂ ĐƯỢC LÂU

- Chân gà mua về rửa qua vài lần nước, cho chân gà vào thau bóp với rượu và muối từ 4 - 5 phút, rửa lại cho sạch và để ráo.

- Cho giấm và ít sả gừng vào nồi nước, khi nước sôi cho chân gà vào luộc từ 5 - 10 phút. Vớt chân gà, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Khi chân gà nguội thì vớt ra, để ráo.

- Cho chân gà vào thau cùng với vài muỗng đường. Bóp từ 5 - 10 phút cho chân gà ra hết nhựa. Rửa chân gà qua vài lần nước rồi vớt ra để ráo (lần nước cuối nên rửa bằng nước lọc).

CÁC BƯỚC LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC TẠI NHÀ

- Cho đường, nước, giấm, muối vào nồi. Bắt nồi giấm đường lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết và nước giấm sôi lên 3 - 4 phút. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Vắt vào 5 - 10 trái tắc (tùy độ chua ngọt) rồi khuấy đều.

- Ngâm đồ chua: Cho vào thau 1 vá đường và 200ml giấm nuôi. Khuấy đều cho đường tan hết thì cho rau củ (rau tiến vua, củ hủ dừa, sả, ớt,...) vào ngâm 2 - 3 tiếng, để trong ngăn mát tủ lạnh.

- Cho chân gà đã sơ chế vào thau cùng với đồ chua và lá chanh xắt nhuyễn. Trộn đều, cho tất cả vào hủ rồi đổ nước giấm đường vào. Cho hủ chân gà ngâm sả tắc vào ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 tiếng hoặc qua đêm là có thể ăn được.

BÍ QUYẾT LÀM CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC THƠM NGON

- Chân gà rút xương thường có bán trong siêu thị hay chợ. Bạn có thể mua chân gà có xương về tự rút cũng được (miễn sao mua được chân gà mới).

- Giấm để ngâm chân gà có thể dùng giấm gạo, giấm táo hoặc bất kì loại giấm nuôi nào cũng được. Giấm nuôi ngâm sẽ giúp chân gà có vị chua thanh và thơm ngon (giấm công nghiệp vị chua gắt và hôi mùi giấm).

- Chân gà sả tắc sau khi làm xong sẽ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tuần. Khi ăn, bạn lấy đũa sạch gắp ra lượng đủ ăn. Phần chân gà còn lại sẽ đậy kín và tiếp tục bảo quản trong tủ mát.

CHÂN GÀ NGÂM CHUA NGỌT THƯỜNG CHẤM VỚI

Muối ớt vàng

Muối tiêu rau răm

Muối ớt đỏ