Bí quyết làm thịt kho tàu mềm ngon thấm vị với 2 mẹo dùng cam và giấy

Chia sẻ công thức và cách làm thịt kho tàu mềm ngon cho ngày Tết. Thịt kho tàu ăn mềm, vị đậm đà, thơm béo rất hấp dẫn. Thịt kho nhiều lần vẫn giữ màu đẹp, không bị đen.

Xem VIDEO CÁCH LÀM THỊT KHO TÀU NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC THỊT KHO TÀU NGON

1.3kg thịt ba rọi rút sườn
8 trứng vịt
1 trái cam chín, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 50g hành tím
Ướp thịt kho tàu: 10g hạt nêm, 5g muối, 20g dầu hào
Sốt kho thịt: 1.5L nước dừa, 20g đường, ít dầu ăn, 60g nước mắm
Giấy nến (hoặc lá chuối, lá mít)

Thịt kho tàu mình sử dụng trong video là thịt ba rọi rút sườn. Ngoại loại thịt này ra, các bạn có thể kho bằng thịt đùi, thịt giò heo, nạc vai, .... đều được.

CÁC BƯỚC LÀM THỊT KHO TÀU TẠI NHÀ

- Thịt ba rọi rút sườn khi mua về, bạn rửa qua vài lần nước. Ngâm thịt trong thau nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi xắt thành từng cục (4 - 5cm). Cho thịt vào thau cùng với nước cam, hạt nêm, muối và dầu hào. Trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để thịt trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

- Phi hành tím với tỏi cho thơm vàng. Cho hành tỏi vào lồng inox cùng với hành tây (nếu cho trực tiếp thì nồi thịt kho hơi lợn cợn).

- Nấu sốt kho: Cho vào nồi vài muỗng đường, nấu cho đường chảy ra và lên màu vàng caramel (vàng nhạt) thì cho nước dừa và nước mắm vào. Khuấy đều và nấu cho sốt kho sôi lên 2 - 3 phút.

- Cho thịt vào trong nồi, đảo cho thịt săn lại thì cho sốt kho vào. Vặn lửa nhỏ, cho lên trên 1 tờ giấy nến. Kho 30 phút, gắp tờ giấy nến ra bỏ đi, cho trứng vịt và phần hành tỏi vào. Kho lửa nhỏ thêm 15 - 20 phút nữa là được.

BÍ QUYẾT LÀM THỊT KHO TÀU THƠM NGON

- Công dụng của nước cam trong món thịt kho tàu sẽ giúp thịt nhanh mềm, trong thịt và thịt không bị hôi. Ngoài ra, nước cam còn giúp nước thịt kho trong hơn, lên màu đẹp hơn.

- Với món thịt kho tàu thì lần kho đầu đừng kho cho lên màu 100%. Chỉ nên kho ở mức 70 - 80 %, sau này khi hâm đi hâm lại thì thịt sẽ lên màu đẹp, giữ màu chứ không bị đen.

- Sau khi kho xong, bạn để nồi thịt kho tàu nguội hoàn toàn. Chia thịt kho ra làm nhiều phần và bảo quản trong ngăn mát (2 - 3 tuần) hoặc ngăn đông (1 - 2 tháng) tủ lạnh để ăn dần.

THỊT KHO TÀU THƯỜNG ĂN VỚI CÁC LOẠI ĐỒ CHUA

Cải chua

Dưa giá hẹ

Kim chi