4 Bước làm củ kiệu chua ngọt trắng giòn thơm ngon cho ngày Tết

Chia sẻ công thức và cách làm củ kiệu chua ngọt cho Dịp Tết. Củ kiệu ngâm trắng ngọt và thơm giòn, thường ăn kèm với tôm khô, giò chả.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT NGON

NHỮNG MÓN CHUA NGỌT ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT NGON

2.3kg củ kiệu
Nước ngâm kiệu lần 1: 4L nước, 30g muối, 30g đường
Nước ngâm kiệu lần 2: 1L giấm, 1L nước
Giấm đường ngâm kiệu: 1kg đường, 500ml giấm, 5g muối, 200ml nước

Củ kiệu ngâm chua ngọt có rất nhiều cách làm, có cách ngâm với tro bếp, cách ướp đường, cách ngâm giấm,... Bạn có thể tham khảo và thử nhiều cách để tìm ra cách làm củ kiệu ngâm ngon nhất.

CÁC BƯỚC LÀM CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT TẠI NHÀ

- Củ kiệu mua về rửa qua vài lần nước cho sạch đất cát. Cho vào thau 2 ca nước (3 - 4L), 5 muỗng muối và 5 muỗng đường, khuấy đều cho tan rồi cho củ kiệu vào, ngâm qua 1 đêm. Đổ củ kiệu ra cho ráo nước, đem củ kiệu đi phơi 1 - 2 nắng cho héo.

- Đem kiệu vào gọt. Cắt bỏ phần rễ và phần ngọn. Cho kiệu vào thau cùng với 1 lít giấm và 1 lít nước, ngâm qua 1 đêm. Gọt kiệu lại 1 lần nữa (cắt thêm phần ngọn vào 1 chút, lột bỏ áo lụa, rễ...) cho sạch đẹp rồi đem rửa, để ráo.

- Cho nước, đường, giấm và muối vào nồi. Vừa khuấy vừa nấu với lửa vừa. Khi đường muối tan hết và nước giấm sôi lên 3 - 4 phút. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

- Xếp củ kiệu vào hủ, đổ nước giấm đường vào, đậy nắp lại và để nơi có nắng. Sau 7 - 10 ngày củ kiệu sẽ chua, cho hủ củ kiệu ngâm chua ngọt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT THƠM NGON

- Nếu phơi kiệu vào ngày nắng to thì bạn chỉ cần phơi 1 nắng (từ 7 - 8 tiếng). Nếu nắng yếu thì có thể phơi làm 2 nắng (cuối ngày sẽ lấy kiệu vào).

- Khi gọt kiệu, bạn không gọt quá sâu vào phần gốc (chỉ cần gọt sạch rễ là được). Những củ kiệu gọt sâu sẽ bị mềm sau khi ngâm.

- Để củ kiệu nhanh chua và nhanh ăn, bạn đem hủ kiệu ngâm ra để chỗ nào có nắng. Thường thì chỉ cần 7 - 10 ngày kiệu sẽ thấm vị chua ngọt và không bị hăng nữa.

CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT THƯỜNG ĂN VỚI CÁC MÓN

Tôm khô

Chả lụa

Giò thủ