Cách làm sữa chua dâu (sữa chua trái cây) dẻo mịn chua ngọt siêu ngon

Chia sẻ công thức và cách làm sữa chua dâu tây ngon dễ thành công tại nhà. Sữa chua ăn mát lạnh, thơm mùi dâu, dẻo mịn và không dăm đá.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỮA CHUA DÂU NGON

NHỮNG MÓN SỮA CHUA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SỮA CHUA DÂU NGON

2L sữa tươi
380g sữa đặc
1 hủ sữa chua cái
400g dâu
5 lá gelatin
100g đường
Hũ đựng sữa chua

Sữa chua cái mình sử dụng trong video là hủ cái không đường. Nếu dùng hủ cái không đường thì sữa chua dâu sẽ chua nhiều và thời gian ủ sẽ ngắn hơn.

CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA DÂU TẠI NHÀ

- Cho sữa đặc và vài muỗng đường và nồi. Vừa nấu vừa khuấy cho sữa đặc sôi sủi tăm lên. Cho sữa tươi vào, khuấy đều 1 lúc cho sữa ấm lên thì tắt bếp. Nhấc nồi sữa khỏi bếp, cho hủ sữa chua cái vào rồi khuấy đều cho men cái tan hết.

- Đổ sữa chua vào thùng đá, hớt bỏ bọt. Đậy nắp thùng đá lại, ủ 6 - 10 tiếng (hoặc đến khi sữa chua chua vừa ý).

- Dâu xắt lát mỏng, ướp với đường rồi đem phơi nắng từ 1 - 2 tiếng. Cho dâu vào chảo, sên lửa nhỏ 15 - 20 phút thì vớt phần xác dâu ra.

- Ngâm gelatin với nước cho nở mềm rồi vắt ráo. Cho gelatin vào chảo dâu, khuấy đều cho gelatin tan hết. Đổ gelatin dâu ra chén, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 - 40 phút.

- Phần dâu lát xếp hủ: Xắt khoảng 3 - 4 trái dâu thành từng lát mỏng, trải 1 lớp đường mỏng dưới đáy khuôn. Xếp dâu lên rồi phủ bên trên 1 lớp đường mỏng. Để 15 - 20 phút cho đường tan là được. Xếp dâu lát lên thành hủ sữa chua.

- Đổ nước dâu vào phần sữa chua đã ủ. Khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện lại với nhau, rót sữa chua dâu vào hủ. Cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 tiếng là có thể ăn được.

BÍ QUYẾT LÀM SỮA CHUA DÂU THƠM NGON

- Mặc dù bạn dùng hủ cái không lạnh để làm sữa chua dâu nhưng đôi khi vẫn bị chết men. Nguyên nhân là hủ cái ở nhiệt độ phòng hơi mát hoặc lạnh (nhiệt độ 29 - 30 độ). Lúc này, bạn cho hủ cái vào hỗn hợp sữa nóng (50 độ trở lên) thì men sẽ chết do bị sốc nhiệt.

- Phần sốt dâu nếu trộn chung với sữa chua thì phải cho thêm gelatin. Nếu đổ trực tiếp sốt dâu vào sữa chua sẽ làm toàn bột men bị chết, khi cho vào tủ lạnh sẽ không đông lại được.

- Bảo quản sữa chua dâu trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tuần. Do sữa chua dâu có dùng thêm dâu lát tươi, nên không thể bảo quản lâu như sữa chua truyền thống.

DÂU TÂY LÀM MÓN GÌ NGON

Siro dâu

Kem dâu

Trà dâu tây