Cách làm tôm viên (chả tôm, tôm viên thả lẩu) ngon an toàn tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm tôm viên dẻo giòn tại nhà. Tôm viên chắc ngọt vị tôm, có thể dùng tôm viên để chiên, thả lẩu, sốt mắm,...

Xem VIDEO CÁCH LÀM TÔM VIÊN NGON

NHỮNG LOẠI GIÒ CHẢ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:

CÔNG THỨC TÔM VIÊN NGON

1kg tôm
Dầu màu điều: 30g hạt màu điều, 30ml dầu ăn
Giò sống: 200g thịt nạc xay, 5g hạt nêm, 5g đường, 5g nước mắm, 15g dầu điều
Gia vị tôm viên: 5g hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 10g đường, xíu tiêu, 5 củ hành tím, xíu hành lá, 2 quả trứng gà, 15g dầu điều

Trong video tôm viên ở trên, mình tự làm giò sống bằng thịt xay sẵn. Nếu không tự làm, bạn có thể mua giò sống làm sẵn cũng được (giò sống làm sẵn thường đã có đầy đủ gia vị).

CÁC BƯỚC LÀM TÔM VIÊN TẠI NHÀ

- Tôm mua về bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Xếp tôm lên khay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho khay tôm vào ngăn đông tủ lạnh 2 - 3 tiếng.

- Thắng hạt màu điều với ít dầu, khi hạt điều ra màu thì lọc qua ray, lấy dầu màu điều.

- Thịt nạc xay mua về cho vào túi zip, ép mỏng, để vào ngăn đông tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng. Bẻ nhỏ thịt rồi cho vào máy, xay nhuyễn. Cho ít gia vị (hạt nêm, đường, nước mắm) và ít dầu màu điều vào, xay 30 giây - 1 phút thì trở thịt 1 lần, lặp lại 4 - 5 lần hoặc đến khi thành phẩm giò sống dẻo mịn. Cho giò sống vào ngăn đông để bảo quản.

- Cho tôm vào thau rồi giã nhuyễn. Cho ít hành lá và hành tím bằm nhuyễn, ít tiêu, hạt nêm, đường và ít nước mắm vào. Giã cho tan hết gia vị, cho trứng và phần dầu màu điều còn lại vào, giã đến khi thành phẩm chả tôm dai chắc (5 - 10 phút) thì cho giò sống vào, giã thêm 2 - 3 phút nữa là được. Cho chả tôm vào túi zip, ép mỏng, cho vào ngăn đông 30 phút - 1 tiếng.

- Thoa ít dầu vào lòng bàn tay, ngắt 1 lượng tôm vừa đủ rồi tiến hành vò viên. Bắt lên bếp nồi nước sôi, thả vào vài lát gừng và nêm chút gia vị. Cho tôm viên vào luộc chín. Vớt tôm viên ra, ngâm ngay vào thau nước đá. Khi tôm viên đã nguội, bạn vớt ra vào cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông để bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM TÔM VIÊN THƠM NGON

- Để làm tôm viên ngon thì nguyên liệu quan trọng nhất là tôm. Tôm phải mua hàng tươi sống, tôm khỏe và mua về nên làm ngay

- Khi luộc tôm viên, bạn nên cho thêm gia vị vào nồi nước luộc. Làm vậy thì tôm viên sau khi luộc xong sẽ không bị nhạt. Ngoài luộc, bạn cũng có thể hấp để làm chín viên tôm.

- Tôm viên sau khi làm xong thì để nguội hoàn toàn. Bạn có thể chia tôm viên làm nhiều phần, phần nào ăn liền thì để trong ngăn mát (1 - 2 tuần), phần nào để lâu mới ăn thì cho vào ngăn đông (1 - 2 tháng).

NHỮNG MÓN VIÊN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Bò viên

Xíu mại

Cá viên