Cách làm chả lụa chay bằng bột mì đa dụng (kho xào nấu lẩu đều được)

Chia sẻ công thức và cách làm chả chay ngon bằng bột mì tại nhà. Chả chay mì căn ăn dẻo giòn, mùi thơm hấp dẫn. Chả có thể kho, xào, nấu lẩu và làm được nhiều món chay.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHẢ LỤA CHAY NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHẢ LỤA CHAY NGON

1kg bột mì đa dụng
600ml nước (nhồi bột)
4L - 6L nước (rửa bột mì)
Ướp gia vị: 10g đường, 5g hạt nêm, 2g tiêu, 10g nước mắm

Bột mì làm chả chay có thể mua bột mì số 11, bột mì đa dụng, bột bánh mì hoặc bột mì số 13 đều được. Những loại bột mì này có hàm lượng protein cao, sẽ làm chả dai và ngon hơn.

CÁC BƯỚC LÀM CHẢ LỤA CHAY TẠI NHÀ

- Cho bột mì vào thau cùng 600ml nước, trộn đều và nhồi mạnh tay từ 5 - 7 phút. Khi bột láng mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ủ 1 tiếng.

- Rửa bột 4 - 6 lần, mỗi lần rửa bột với 1L nước (trong quá trình rửa thì nhồi và bóp bột 2 - 3 phút). Lọc bột qua ray, giữ lại lượng nước (phần nước này chứa bột tàn mì, có thể dùng bột tàn mì làm há cảo, bánh xèo, bánh bông lan,...). Sau khi rửa bột sẽ thu được phần mì căn.

- Để mì căn trên ray cho chảy hết nước, ướp mì căn với ít gia vị. Chia lượng mì căn ra làm 2, gói lại bằng lá chuối rồi cho vào nồi nước sôi, hấp 30 phút.

- Lấy chả chay ra, để chả nguội hoàn toàn thì lột lớp lá chuối bên ngoài. Xắt chả thành từng miếng vừa ăn. Có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc đem chế biến thành những món khác như xào, kho,...

BÍ QUYẾT LÀM CHẢ LỤA CHAY THƠM NGON

- Tùy vào độ mềm, dai, cứng của chả mà bạn rửa bột mì bao nhiêu nước. Rửa càng nhiều nước thì chả sẽ càng dai, cứng và chắc (rửa 6 lần). Muốn chả chay mềm và được nhiều hơn thì chỉ rửa khoảng 3 - 4 lần nước thôi.

- Với đòn chả chay 300g - 500g thì bạn hấp khoảng 30 phút là chả chín. Với những đòn chả từ 1kg thì phải hấp ít nhất 1 tiếng. Khi hấp, bạn hãy chờ cho nước sôi rồi hãy cho chả chay vào hấp.

- Chả lụa chay sau khi hấp chín, bạn cứ để chả nguội hoàn toàn. Cho chả chay vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp mà không cần hấp nóng lại.

CÁCH LÀM NHỮNG LOẠI CHẢ CHAY NGON TẠI NHÀ

Chả giò chay

Chả chay tàu hủ ky

Chả chay đậu hủ mì căn