Cách làm sốt kho đa năng dùng kho thịt cá và các món nướng

Chia sẻ công thức và cách làm sốt kho đa năng ngon tại nhà. Sốt kho dùng để kho thịt, cá, nướng ốc, xào,... giúp món ăn thấm vị, lên màu đẹp mà không cần ướp.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỐT KHO ĐA NĂNG NGON

NHỮNG LOẠI SỐT - ĐỒ CHẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SỐT KHO ĐA NĂNG NGON

200g nước mắm
200g đường vàng
40g sate tỏi ớt và 40g dầu sate
100g tương ớt
30g hạt nêm
5g muối
5g tiêu hạt
20g hành tím, 20g tỏi
100ml nước
4 nhánh tiêu xanh

Tùy vào khẩu vị mỗi gia đình, bạn cứ nêm nếm sao cho phù hợp. Ưu điểm của sốt kho là có thể kho - nướng trực tiếp mà không cần ướp, không cần thắng nước màu (nước hàng). Thành phẩm món ăn vừa thấm vị lại lên màu bắt mắt.

CÁC BƯỚC LÀM SỐT KHO ĐA NĂNG TẠI NHÀ

- Pha sốt kho: cho đường, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu đen xay, sate, tương ớt vào thau. Khuấy đều cho gia vị tan hết.

- Cho đường và dầu sate vào chảo, nấu cho đường tan chảy và chuyển sang màu vàng thì cho hành tím, tỏi xay và tiêu xanh vào. Khi hành tỏi và tiêu thơm vàng thì cho sốt kho vào cùng với 100ml nước. Nấu lửa nho 20 phút.

- Kho sườn với sốt: với 800g sườn non thì múc khoảng 4 vá sốt kho. Trộn đều rồi cho vào nồi, kho lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo đều. Kho đến khi sốt kho cạn gần hết thì cho trứng cút và ít nước vào. Kho thêm 10 phút nữa là được.

BÍ QUYẾT LÀM SỐT KHO ĐA NĂNG THƠM NGON

- Sốt kho mình đã có sẵn màu, màu từ đường và màu từ sate. Nên khi kho, bạn không cần phải thắng nước màu nữa. Ban đầu mới kho thì màu chưa đẹp, nhưng sau khi kho 20 - 30 phút sẽ lên màu nha.

- Trong công thức sốt kho trên, mình dùng sate và tương ớt tự làm tại nhà. Nếu chưa xem hoặc chưa làm theo công thức của mình thì các bạn có thể thay bằng loại mua ở ngoài, mùi vị và liều lượng cũng tương tự nhau.

- Sốt kho sau khi nấu xong, để nguội hoàn toàn. Cho vào hủ thủy tinh hoặc hủ nhựa đều được. Bảo quản bên ngoài từ 3 - 4 tuần hoặc trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tháng.

NHỮNG MÓN KHO VỚI SỐT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Thịt kho tàu

Thịt kho tiêu

Gà kho sả ớt