Có ai mê chả hấp cơm tấm không ạ? cách làm chả hấp chắc ngon

Chia sẻ công thức và cách làm chả hấp cơm tấm dễ thành công tại nhà. Chả hấp chắc ngon (không bị bỡ), ăn thơm béo rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHẢ HẤP CƠM TẤM NGON

NHỮNG MÓN HẤP NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHẢ HẤP CƠM TẤM NGON

400g thịt nạc xay (có mỡ)
3 lòng đỏ, 2 lòng trắng
1 lọn bún tàu
3 tai nấm mèo
10 củ hành tím
20g bơ (nếu thích)
Gia vị: ít tiêu, 3g muối, 8g đường, 5g hạt nêm

Do mình muốn tăng mùi thơm và vị béo cho chả hấp, nên dùng 20g bơ. Nếu không thích chả có mùi bơ, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

CÁC BƯỚC LÀM CHẢ HẤP CƠM TẤM TẠI NHÀ

- Xắt lát hành tím, làm nóng chảo dầu rồi cho hành tím vào phi vàng giòn. Vớt hành tím ra. Nấm mèo và bún tàu ngâm 10 - 15 phút, rửa sạch, xắt nhỏ.

- Xay giò sống: Cho 200g thịt nạc xay vào túi, ép mỏng, để vào ngăn đông 2 - 3 tiếng. Cho thịt vào máy xay, xay 4 - 5 lần, mỗi lần từ 1 - 2 phút.

- Cho giò sống, thịt nạc xay, bún tàu, nấm mèo, bơ, lòng trắng trứng, hành phi và nêm nêm gia vị. Trộn đều 3 - 4 phút, cho chả vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

- Quét 1 lớp dầu vào khuôn rồi cho chả vào, ép đều rồi cho vào xửng, hấp lửa nhỏ 10 phút. Quét 1 lớp lòng đỏ trứng lên, đậy nắp lại hấp 5 hút. Lặp lại thêm 1 lần nữa, lần cuối cho tất cả lòng đỏ trứng vào, hấp 10 phút.

- Lấy chả hấp ra, quét lên trên 1 lớp dầu mỏng (giúp chả giữ độ ẩm, không bị khô). Cho cho chả nguội hoàn toàn thì xắt miếng vừa ăn.

BÍ QUYẾT LÀM CHẢ HẤP CƠM TẤM THƠM NGON

- Muốn chả dẻo và chắc nhiều thì bạn chia phần thịt nạc xay ra để xay giò nhiều hơn. Trong video, mình chỉ dùng 200g thịt nạc xay để làm giò sống (bạn có thể dùng 300g chả hấp sẽ cứng và chắc hơn).

- Để chả hấp có bề mặt phẳng đẹp thì trước khi hấp, bạn ấn nhẹ chính giữa cho mặt chả lún xuống 1 chút. Nên chia lòng đỏ trứng ra làm 2 - 3 lần quét, giúp bề mặt chả vàng đều và đẹp mắt.

- Chả hấp cơm tấm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn cho chả vào ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, bạn hấp chả nóng lại từ 10 - 15 phút là được.

NHỮNG MÓN ĂN VỚI CƠM TẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Nước mắm cơm tấm

Sườn nướng cơm tấm

Đồ chua cơm tấm