Cách nấu xôi mặn lạp xưởng chả lụa dẻo ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách nấu xôi mặn thập cẩm ngon tại nhà. Hạt mặn hấp dẻo ngon, thấm vị đậm đà, nhiều topping hấp dẫn như tôm khô, chả lụa, lạp xưởng,...

Xem VIDEO CÁCH LÀM XÔI MẶN NGON

NHỮNG MÓN XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC XÔI MẶN NGON

400g nếp
100g lạp xưởng
100g chả lụa
50g hành tím
2 quả trứng gà
25g tôm khô
100g trứng cút
ít hành lá
Sốt nước mắm: 1/2 vá đường, 3v nước, 1/3v dầu hào, 1/4v nước mắm, 1/2v tương ớt, xíu tiêu

Nếp nấu xôi có thể dùng nếp Bắc, nếp Ngỗng, nếu Cái Hoa Vàng hoặc nếp Thái đều được.

CÁC BƯỚC LÀM XÔI MẶN TẠI NHÀ

- Hành tím bào mỏng, cho vào chảo dầu chiên vàng giòn thì vớt ra. Trứng và lạp xưởng chiên chín, xắt hạt lựu cùng với chả lụa.

- Tôm khô ngâm nở mềm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Làm nóng chảo dầu rồi cho tôm khô vào, xào cho tôm khô dậy mùi thơm rồi cho lạp xưởng, chả lụa, trứng, hành lá và hành phi vào. Đảo 2 - 3 phút cho hành vừa chín tới là được.

- Cho ít đường vào nồi, nấu cho đường chảy ra và lên màu vàng thì thêm nước, nước mắm, dầu hào và tương ớt. Nấu sốt sôi lên và đường tan hết thì rắc ít tiêu. Tắt bếp.

- Nếp vo sạch, ngâm 1 - 2 tiếng. Bắt lên bếp xửng nước sôi, cho nếp vào hấp 10 phút. Xới đều, lặp lại thêm 1 - 2 lần thì cho phần topping đã xào vào. Đảo đều, hấp thêm 2 - 3 phút cho ráo hạt xôi. Múc xôi mặn ra dĩa, thêm trứng cút và rắc hành phi, chang nước sôi lên.

BÍ QUYẾT LÀM XÔI MẶN THƠM NGON

- Khi xào các topping cho xôi mặn, bạn không nên nêm gia vị. Vì các thành phần như lạp xưởng, chả lụa,.. đã có sẵn vị mặn rồi.

- Khi cho topping thập cẩm vào thì xôi đã chín, nếu chưa chín mà cho vào trộn thì hạt xôi sẽ bị sượn. Nếu nồi ít hơi quá thì khi hấp được 10 phút, bạn có thể rưới ít nước để giúp xôi chín đều hơn.

- Xôi mặn nấu theo kiểu này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 - 5 ngày hoặc cho vào ngăn đông 30 ngày. Khi ăn, bạn phải hấp nóng lại.

NHỮNG TOPPING THƯỜNG ĂN VỚI XÔI MẶN

Pate

Chà bông

Hành phi