Cách nấu Xôi đậu phộng nước cốt dừa thơm béo tại nhà

Chia sẻ công thức và cách nấu xôi đậu phộng ngon tại nhà. Hạt xôi dẻo thơm, đậu phộng mềm vui, thấm vị béo của nước cốt dừa rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM XÔI ĐẬU PHỘNG NGON

NHỮNG MÓN XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC XÔI ĐẬU PHỘNG NGON

500g nếp
200g đậu phộng khô
1 trái bắp vàng
ít lá dứa (nếu có)
1/2 trái dừa khô nạo sợi
ít mè trắng, mè đen
200ml nước cốt dừa
50g đường

Nếp nấu xôi mình dùng trong video là nếp Cái Hoa Vàng. Nếp này khi hấp xong hạt xôi sẽ nở căng, bóng đẹp, độ dẻo vừa phải. Muốn thơm và dẻo nhiều bạn có thể mua nếp Thái hoặc nếp Sáp.

CÁC BƯỚC LÀM XÔI ĐẬU PHỘNG TẠI NHÀ

- Đậu phộng ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo. Bắt lên bếp khoảng 1.5L nước, cho vào xíu muối rồi đổ hết đậu phộng vào luộc. Để lửa trên mức nhỏ, luộc 1 - 2 tiếng. Khi đậu mềm, tắt bếp và đậy nắp lại, ủ 30 phút.

- Bắp bào mỏng. Nếp vo sạch, ngâm 1 tiếng. Trộn đều bắp, nếp và đậu phộng lại với nhau. Cho xôi đậu phộng vào xửng nước sôi, hấp lửa vừa 10 phút.

- Mở nắp ra, cho dừa sợi, mè trắng, mè đen, nước cốt dừa vào. Xới đều, đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút.

- Mở nắp ra, rắc đường vào rồi xới đều lên. Vẫn tiếp tục hấp không đậy nắp 5 - 7 phút cho hạt xôi khô ráo.

BÍ QUYẾT LÀM XÔI ĐẬU PHỘNG THƠM NGON

- Đậu phộng muốn luộc nhanh mềm thì bạn phải ngâm đậu ít nhất 8 tiếng. Khi luộc, bạn đổ nhiều nước (1L - 2L, tùy nồi) để khi đậu mềm mà nước vẫn còn. Nếu châm thêm nước vào luộc dễ khiến đậu bị sượn cứng.

- Trong video, mình trộn xôi chung với đường lúc hấp (có thể dẫn đế xôi hơi nhão). Ngoài cách này ra, bạn có thể làm phần đường, mè và ít đậu phộng.

- Xôi đậu phộng sau khi hấp xong, bạn để nguội hoàn toàn. Có thể chia thành từng phần nhỏ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tuần. Khi ăn, bạn cho xôi đậu phộng vào xửng, hấp nóng lại.

NHỮNG CÁCH NẤU XÔI ĐẬU PHỘNG NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ

Xôi đậu phộng chà bông

Xôi đậu phộng nồi cơm điện