Cá nục kho cà | mẹo sơ chế cá không bị tanh

Chia sẻ công thức và cách làm cá nục kho cà ngon tại nhà. Thịt cá nục kho ăn chắc ngọt, đậm đà hòa quyện với vị chua thanh của cà chua rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CÁ NỤC KHO CÀ NGON

NHỮNG MÓN KHO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CÁ NỤC KHO CÀ NGON

1.5kg cá nục
5 trái cà chua (500g)
ít hành tím, tỏi, hành lá và ớt
500ml nước
Gia vị: 20g dầu ăn, 10g đường, 30g nước mắm, 10g hạt nêm
Ướp cá: 20g đường, 20g hạt nêm
Sơ chế: 100ml giấm táo, 10g muối

Trong video, mình kho cá nục với nước thường. Nếu muốn món cá kho ngon hơn, bạn có thể kho cá nục với nước dừa, thịt cá sẽ thơm và ngọt hơn.

CÁC BƯỚC LÀM CÁ NỤC KHO CÀ TẠI NHÀ

- Cá nục mua về rửa sơ qua vài lần nước. Pha nước giấm và muối rồi cho cá nục vào rửa, rửa lại với nước cho sạch rồi vớt ra để ráo. Cá cá nục làm 2, ướp với đường, muối và hạt nêm 1 tiếng, trong ngăn mát tủ lạnh.

- Làm nóng ít dầu rồi cho vào 3 muỗng đường, thắng cho đường lên màu vàng cánh gián thì cho hành tím và tỏi bằm vào phi thơm vàng.

- Cho nước mắm, hạt nêm, nước vào, nấu cho sốt kho sôi lên thì cho cá nục, cà chua, hành lá và ít ớt vào. Kho lửa nhỏ 30 - 40 phút.

BÍ QUYẾT LÀM CÁ NỤC KHO CÀ THƠM NGON

- Việc ướp nhiều đường với cá nục sẽ không làm cá bị ngọt. Khi cho cá nục vào kho với cà thì chỉ cho cá, không cho phần nước ướp cá vào.

- Cà chua kho cà nên lựa những quả chín, đỏ. Cà cầm chắc tay, ấn vào thấy cứng. Bạn cũng có thể chia lượng cà ra làm 3 phần, 2/3 sẽ cho vào kho ngay từ đầu, 1/3 sẽ cho vào sau để ăn (cà không bị mềm rục).

- Nếu muốn ăn cá nục kho cà mềm xương mà kho bằng chảo thường thì phải kho ít nhất 3 - 4 tiếng (hoặc kho nồi áp suất từ 1 - 2 tiếng). Khi kho, bạn đổ thật nhiều nước để khi cạn nước thì cá cũng bắt đầu mềm xương.

NHỮNG MÓN CÁ NGON DỄ LÀM TẠI NHA

Cá lóc kho tiêu

Chả cá

CÁ điêu hồng chưng tương