4 Mẹo làm cơm rượu tại nhà không bị đắng chua mốc vàng

Chia sẻ công thức và cách làm cơm rượu ngon (không bị vàng, mốc, đắng, chua) tại nhà. Cơm rượu ăn mềm tan, vị ngọt ngọt thơm nồng rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CƠM RƯỢU NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CƠM RƯỢU NGON

1kg nếp Cái Hoa Vàng
10g men
Nước muối: 200ml nước, 5g muối

Nếp làm cơm rượu mình dùng là nếp cái hoa vàng, hạt nếp sau khi hấp thành xôi thì nở căng, bóng đẹp, mùi thơm. Nếu muốn thơm nhiều thì bạn có thể chọn nếp Thái.

CÁC BƯỚC LÀM CƠM RƯỢU THƠM NGON

- Cho nước và muối vào nồi, nấu sôi 2 - 3 phút thì tắt bếp. Cho men cơm rượu vào túi, nghiền nhuyễn mịn.

- Nếp vo sạch, ngâm 2 - 3 tiếng rồi vớt ra để ráo. Bắt lên bếp xửng nước sôi, cho nếp vào nấu 10 phút. Mở nắp ra, xới đều rồi đậy lại. Lặp lại 2 - 3 lần là nếp chín.

- Trải nếp ra mâm (độ dày của nếp khoảng 1cm), để nếp nguội bớt rồi rắc đều men cơm rượu lên. Thấm tay vào chén nước muối rồi lấy 1 lượng xôi vừa đủ (khoảng 20g - 30g), bóp chặt, vo tròn, xếp vào hộp.

- Xếp hết các hộp cơm rượu vào thùng xốp, đậy nắp và để nơi tối. Sau 2 - 4 ngày là cơm rượu sẽ lên men.

- Nấu nước đường cho sôi 2 - 3 phút rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Múc 1 lượng nước đường cho vào hộp cơm rượu, để vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần.

4 LƯU Ý KHI LÀM CƠM RƯỢU TẠI NHÀ

- Làm cơm rượu bị mốc: Nước muối nấu phải sôi 2 - 3 phút thì mới tắt bếp để nguội. Ngoài ra, trong quá trình ủ cơm rượu hạn chế hoặc không nên mở nắp cơm rượu ra thường xuyên.

-Làm cơm rượu bị chua và đắng: Tùy vào thời tiết mà thời gian ủ cơm rượu sẽ dao động từ 2 - 5 ngày. Nếu ủ quá lâu, cơm rượu sẽ bị chua. Khi nghiền men cơm rượu phải nghiền thật nhuyễn và rắc đều lên nếp, vậy thì cơm rượu sẽ không bị đắng.

- Làm cơm rượu bị vàng: Trong quá trình ủ cơm rượu, nếu để ánh nắng - ánh sáng lọt vào hộp cơm rượu thì cơm rượu sẽ bị vàng. Ánh sáng chiếu vào càng lâu thì càng vàng, tuy nhiên cơm rượu vẫn ăn được, không bị hư.

CƠM RƯỢU LÀM MÓN GÌ NGON

Bánh bò cơm rượu

Gà hấp hèm