Cách nấu xôi đậu xanh lá dứa ngon tại nhà

Chia sẻ công thức và cách nấu xôi đậu xanh lá dứa ngon tại nhà. Hạt xôi hấp mềm dẻo, béo béo, lớp đậu xanh ngọt bùi thơm mùi lá dứa rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM XÔI ĐẬU XANH LÁ DỨA NGON

NHỮNG MÓN XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC XÔI ĐẬU XANH LÁ DỨA NGON

Lớp xôi: 400g nếp cái hoa vàng, 500ml nước dành dành (10g dành dành khô, 500ml nước sôi), 300ml nước cốt dừa, 30g đường
Nước lá dứa: 50g lá dứa, 300ml nước (lọc, chắt lấy 100ml tinh chất)
Lớp đậu xanh: 100g đậu xanh cà vỏ, 100ml nước, 100ml nước cốt dừa, 40g bột mì, 30g đường, xíu muối, 20ml dầu ăn

Để tạo màu vàng cho xôi lá dứa đậu xanh thì mình sử dụng trái dành dành khô (hay còn gọi là chi tử). Bạn có thể mua trái dành khô trên các sàn thương mại điện tử, các sạp đồ khô (bán quế hồi, thảo quả, nui khô, bún khô,...) trong chợ hoặc tiệm thuốc bắc.

CÁC BƯỚC LÀM XÔI ĐẬU XANH LÁ DỨA TẠI NHÀ

- Cắt nhỏ lá dứa rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 300ml nước. Đổ nước lá dứa qua ray, lọc bỏ phần lá dứa. Để nước lá dứa nghỉ 30p - 1 tiếng rồi chắt bỏ đi 2/3 phần nước ở trên, chỉ giữ lại 1/3 phần tinh chất lắng bên dưới.

- Đậu xanh ngâm 4 - 5 tiếng, hấp chín. Cho đậu xanh, nước, nước cốt dừa, bột mì, đường vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn, đổ đậu xanh xay vào chảo rồi cho thêm ít dầu ăn.

- Sên đậu xanh với lửa nhỏ 15 - 20 phút, cho nước lá dứa vào. Sên tiếp 20 - 30 phút. Cho đậu xanh lá dứa vừa sên ra dĩa, bọc wrap lại và để nguội hoàn toàn.

- Giã nát dành dành rồi cho vào tô cùng 300ml nước sôi. Khuấy đều, để 10 phút cho dành dành ra màu rồi lọc qua ray. Lắp lại 1 lần nữa. Nếp vo sạch, để ráo rồi cho nước dành dành vào ngâm 30 phút.

- Bắt lên bếp xửng nước sôi, cho nếp vào hấp 10 phút. Xới đều, rưới nước cốt dừa vào, xới đều. Đậy nắp lại, hấp 10 phút. Xới đều, cho đường vào, xới đều và hấp thêm 3 - 5 phút (không đậy nắp).

- Cho 50g đậu xanh lá dứa vào khuôn, ép cho đều rồi cho xôi vào. Ép chặt xuống và tiến hành đóng khuôn. Tách nhẹ nhẹ xôi ra khỏi khuôn.

BÍ QUYẾT LÀM XÔI ĐẬU XANH LÁ DỨA THƠM NGON

- Chờ xôi chín hẵn rồi hãy cho đường vào. Nếu xôi chưa chín hoặc chín không đều mà cho đường vào sẽ làm xôi bị sượn.

- Muốn sên lớp đậu xanh nhanh thì cho lượng nước vừa đủ để xay. Đậu xanh lá dứa sau khi sên xong, bạn bọc wrap lại nhưng nên đâm vài lỗ trên mặt. Giúp hơi nước thoát ra, không đọng lại và nhiễu lên mặt đậu xanh.

- Xôi đậu xanh lá dứa sau khi nấu xong, bạn để nguội rồi cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày. Khi ăn, bạn hấp xôi nóng lại.

NHỮNG MÓN ĂN SÁNG NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Pate

Bò kho

Xíu mại