Cách làm dưa cải và cải chua trộn mắm ớt siêu ngon

Chia sẻ công thức và cách làm cải chua và dưa cải trộn chua ngọt ngon tại nhà. Cải muối chua vàng giòn, ăn kèm củ kiệu, tôm khô và cà pháo, rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM DƯA CẢI VÀ TRỘN CẢI CHUA NGON

NHỮNG MÓN DƯA CHUA NGỌT ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC DƯA CẢI CHUA NGON

2kg cải sậy, 5 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ
Nước muối dưa cải: 4 - 5L nước, 200g muối hạt, 240g đường vàng
200g dưa cà pháo
200g dưa kiệu
30g tôm khô
Nước mắm trộn cải chua: 3 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 1g muối, 100g - 150g đường, 20ml nước mắm, 100ml nước, 2 miếng chanh

Khi muối dưa cải, để dưa cải nhanh chua và giòn hơn thì bạn nên phơi ít nhất là 1 nắng (khoảng 6 - 8 tiếng). Có thể tách riêng từng lá cải ra, giúp cải nhanh héo hơn (khoảng 3 - 4 tiếng).

CÁC BƯỚC LÀM DƯA CẢI VÀ TRỘN CẢI CHUA TẠI NHÀ

- Cải sậy khi mua về phơi 1 nắng, chẻ làm 2 rồi rửa sạch, cắt khúc. Hành tím xắt lát, gừng xắt sợi. Bắt lên bếp nồi 4L - 5L nước, cho vào 200g muối và 240g đường. Nấu sôi rồi tắt bếp để nguội.

- Xếp cải, hành tím, gừng vào hủ. Dùng que tre gài miệng hủ lại (hoặc không cũng được) rồi đổ nước muối đường vào đầy hủ. Để bên ngoài 3 - 5 ngày cho cải lên men chua.

- Nấu nước mắm trộn cải chua: Cho xíu muối, 100g đường, 20ml nước mắm, 100ml nước vào nồi. Nấu nước mắm đường sôi 2 - 3 phút thì tắt bếp, để nguội. Cho hành tỏi ớt bằm vào cùng với ít nước chanh.

- Tôm khô ngâm mềm rồi rang thơm. Cà pháo cắt đôi. Lấy cải chua ra khỏi hủ, rửa sạch, để ráo. Cho cải chua, cà pháo, củ kiệu vào thau rồi đổ nước mắm ớt vào, trộn đều từ 1 - 2 phút. Cho cải chua trộn vào hủ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

- Khi ăn, bạn lấy 1 phần cải chua trộn ra cho vào thau cùng với tôm khô, trộn đều 1 - 2 phút là có thể ăn được.

BÍ QUYẾT LÀM DƯA CẢI VÀ TRỘN CẢI CHUA THƠM NGON

- Tùy vào thời tiết mà cải chua sẻ lên men nhanh hoặc chậm. Thường thì trời nóng, cải chua sẻ lên men trong 2 - 3 ngày. Còn nếu trời lạnh, mát mẻ thì mất khoảng 4 - 5 ngày cải mới lên men.

- Tôm khô trước khi trộn phải ngâm nở mềm rồi rang thơm. Khi trộn, bạn lấy 1 ít nước mắm ớt của dưa cải để bóp tôm khô, giúp tôm thấm vị, ăn ngon hơn.

- Phần dưa cải chua trộn chưa ăn cứ bảo quản trong hủ, đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần trong 1 - 2 tháng. Để càng lâu cải sẽ càng chua.

NHỮNG MÓN MUỐI CHUA BẰNG MUỐI ĐƯỜNG

Cà pháo muối chua

Dưa giá

Dưa hành