Mẹo kho cá không bị tanh | các bạc má kho cam

Chia sẻ công thức và cách kho cá không bị tanh ngon tại nhà. Cá bạc má kho ăn thấm vị đậm đà, thịt cá thơm và chắc ngọt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CÁ KHO NGON

NHỮNG MÓN CÁ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CÁ BẠC MÁ KHO CAM NGON

5 con cá bạc má (650g)
1 trái cam
500ml nước
ít hành lá, ớt, tỏi, hành tím
Sơ chế cá: 50g đá viên, 5g muối, 50ml giấm
Ướp cá: 5g hạt nêm, 1g muối
Nước màu kho cá: 10g dầu ăn, 10g đường
Sốt kho: 30g nước mắm, 20g tương ớt, 5g hạt nêm, 20g đường, xíu tiêu, 3g muối

Với mẹo kho cá không tanh bằng nước cam, bạn có thể áp dụng cho những dòng cá biển như cá bạc má, cá nục, cá ngừ, cá cam,... hoặc các loại cá sông như cá điêu hồng, cá lóc, cá hú, cá basa,...

CÁC BƯỚC LÀM CÁ KHO TẠI NHÀ

- Cá bạc má mua về rửa sạch, để ráo. Cho cá vào thau cùng với đá viên, muối và giấm. Bóp cá cho ra hết mùi tanh rồi rửa sạch, để ráo. Ướp cá với ít hạt nêm và muối, 30 phút, trong ngăn mát tủ lạnh.

- Làm sốt kho (khuấy tan nước mắm, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu, muối). Làm nóng chảo dầu, cho cá vào chiên vàng 2 mặt.

- Thắng đường cho lên màu cánh gián, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Cho vài khúc hành lá vào, đảo đều rồi cho vào 500ml nước và phần sốt kho. Nấu sôi.

- Cho 1 lớp hành lá dưới đáy nồi rồi xếp cá lên, thêm vài trái ớt rồi đổ sốt kho vừa nấu vào. Vắt nước cam vào, để lửa trên mức nhỏ, kho đến khi nước gần cạn (khoảng 20 - 30 phút).

BÍ QUYẾT LÀM CÁ KHO THƠM NGON

- Cam để kho cá nên chọn cam chín. Cam chín có mùi thơm, vị chua dịu và hậu vị ngọt, dùng để kho cá vừa khử được tanh lại giúp món cá kho thơm ngon hơn.

- Với các loại cá biển thì khi sơ chế, bạn nên dùng thêm đá lạnh. Khi ướp cá cũng nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Độ lạnh sẽ giúp giữ độ tươi của cá.

- Khi ăn cá kho, bạn có thể ăn kèm với rau muống ngâm chua ngọt sẽ rất ngon. Trên kênh, mình cũng đã có video hướng dẫn, bạn có thể xem tại đây VIDEO LÀM RAU MUỐNG CHUA NGỌT .

CÁC LOẠI ĐỒ CHUA ĂN VỚI CÁ KHO

Dưa cải

Kim chi

Cà pháo muối chua