Cách làm dưa món để cả năm vẫn giòn ngon (có rau tiến vua)

Chia sẻ công thức và cách làm dưa món ngon cho mâm cơm ngày Tết. Dưa món có rau tiến vua, đu đủ, củ cải, củ kiệu,... thấm vị và thơm mùi nước mắm rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM DƯA MÓN NGON

NHỮNG MÓN DƯA - CHUA NGỌT DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC DƯA MÓN NGON

500g củ cải trắng
200g cà rốt
300g đu đủ
2 trái ớt sừng
200g bắp non
50g hành tím và tỏi
20g ớt hiểm
50g rau tiến vua khô (mua rau tiến vua khô)
200g củ kiệu ngâm chua ngọt
Ngâm rau củ qua đêm: 700g đường trắng và 30g muối
Nước dưa mắm: 30ml nước mắm, 30ml nước tương, 50ml giấm, 50g đường vàng và nước ngâm rau củ.

Dưa món là tập hợp nhiều loại rau củ như đu đủ, rau tiến vua, hành tỏi, ớt, củ cải trắng, bắp non, su su, củ hủ dừa... Bạn thích dùng loại nào nhiều thì cứ dùng loại đó, miễn tổng lượng rau củ sử dụng từ 1.5 - 1.6kg như công thức là được.

CÁC BƯỚC LÀM DƯA MÓN TẠI NHÀ

- Rau củ xắt miếng, xắt sợi vừa ăn rồi cho vào thau. Đổ vào thau rau củ là 700g đường và 30g muối, xốc đều, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

- Chắt phần nước đường ngâm ra củ ra cho vào thau, thêm vào ít nước mắm, nước tương, giấm, khuấy đều cho tan hết.

- Nấu nước mắm đường: Nấu 50g đường cho lên màu vàng cánh gián, đổ từ từ phần nước đường đã pha ở trên vào. Nấu sôi 3 - 5 phút, hớt bọt, tắt bếp để nguội.

- Cho tất cả rau củ vào hủ, đổ nước mắm đường vào ngập hủ. Để bên ngoài 1 ngày 1 đêm (24 tiếng) cho thấm. Đổ phần nước mắm đường trong hủ ra, nấu nước mắm đường cho sôi lên 3 - 4 phút (hớt bọt nếu có), tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

- Cho củ kiệu ngâm chua ngọt vào thau rau củ, trộn đều, cho tất cả vào hủ. Đổ nước mắm đường vào, đậy nắp hủ dưa món lại và bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM DƯA MÓN THƠM NGON

- Khi cho đường vào trộn với rau củ, nên xốc thật đều để rau củ thấm đường (muốn màu đẹp có thể dùng đường vàng). Đây cũng là cách giúp rau củ héo, ra nước (hoặc phơi nắng).

- Sau khi ngâm 1 ngày thì dưa món có thể ăn được ngày. Tuy nhiên, muốn bảo quản dưa món được lâu thì bạn nên đổ nước mắm ngâm ra để nấu lại.

- Dưa món có thể bảo quản bên ngoài 1 năm mà không hư. Trong trường hợp nếu hủ dưa món làm bị nổi bọt, bạn cho hủ dưa món vào tủ lạnh để bảo quản, vì lúc này dưa món đang bắt đầu quá trình lên men.

CÁCH LÀM CÁC MÓN DƯA CHO NGÀY TẾT

Dưa bắp cải

Dưa cải

Dưa giá