Cách làm ếch xào lăn thơm ngon béo mềm tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm ếch xào lăn ngon tại nhà. Thịt ếch xào lăn ăn ngọt và béo mềm rất hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún.

Xem VIDEO CÁCH LÀM ẾCH XÀO LĂN NGON

NHỮNG MÓN XÀO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC ẾCH XÀO LĂN NGON

600g ếch (đã làm sạch)
50g bột cốt dừa
200ml nước
100ml sữa tươi
5 tai nấm mèo
5g hạt màu điều
ít hành tím và tỏi, 1 củ hành tây, 2 cây sả bằm
Gia vị: 10g hạt nêm, 5g đường, 3g muối, 2g bột nghệ, 5g bột cari, 20g dầu ăn
ít đậu phộng và rau nêm (ngò ôm, ngò gai)

Trong video, mình sử dụng bột cốt dừa để làm ếch xào lăn. Bạn có thể thay thế bằng 100ml nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa lon đều được.

CÁC BƯỚC LÀM ẾCH XÀO LĂN TẠI NHÀ

- Ếch mua về rửa qua vài lần nước, bóp ếch với nước giấm và muối để khử mùi tanh. Rửa ếch qua vài lần nước rồi vớt ráo. Ướp thịt ếch với đường, hạt nêm, muối, bột cà ri, bột nghệ trong 30 phút.

- Bằm nhuyễn 1 cây sả. Cắt khúc 1 cây sả rồi đập dập. Hành tây cắt múi cau. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

- Hòa tan 50g bột cốt dừa với 100ml nước. Cho sữa tươi vào, khuấy đều.

- Làm nóng ít dầu, cho hạt điều vào thắng cho hạt điều ra màu, vớt hạt điều màu ra bỏ. Cho sả vào phi thơm, cho tiếp hành tím và tỏi vào.

- Khi hành tím và tỏi dậy mùi thơm, cho ếch vào xào săn lại. Cho tiếp 100ml nước vào, xào cho ếch chín. Cho nước cốt dừa vào, đảo 2 - 3 phút.

- Cho nấm mèo và hành tây vào, xào đến khi hành tây chín là được. Múc ếch xào lăn ra dĩa. Rắc rau ôm, ngò gai và đậu phộng lên.

BÍ QUYẾT LÀM ẾCH XÀO LĂN THƠM NGON

- Khi mua ếch từ chợ về, bạn nên bóp với rượu và muối (hoặc giấm vào muối) để khử mùi tanh. Khi ướp ếch xào lăn, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh (giúp ếch giữ độ tươi ngọt).

- Nếu không có hạt điều màu, bạn thay bằng sate cũng được (dùng 20g sate tỏi ớt hoặc sate XO). Sate hoặc hạt điều màu chủ yếu tạo màu cho món ếch xào lăn.

- Món ếch xào lăn này thường dùng kèm bánh mì. Nếu thích ăn với bún hoặc mì, bạn tăng lượng gia vị và nước cốt dừa (hoặc thêm nước) lên sao cho vừa ăn.