Cách làm mì xào hải sản ngon với sợi mì dai giòn

Chia sẻ công thức và cách làm mì xào hải sản ngon tại nhà. Món mì xào hải sản rất hấp dẫn với sợi mì dai giòn, hải sản chắc ngọt và nhiều loại rau củ.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MÌ XÀO HẢI SẢN NGON

HẢI SẢN LÀM MÓN GÌ NGON

CÔNG THỨC MÌ XÀO HẢI SẢN NGON

4 gói mì
300g mực
300g tôm
1 củ cà rốt
200g cải ngọt
1 củ hành tây
ít hành lá, hành tím, tỏi
Ướp hải sản: 1mcf đường, 1mcf hạt nêm
Sốt xào mì: 3 gói gia vị mì, 1mcf đường, 1mcf sate, 2mc tương ớt

Với Mì xào hải sản thì các bạn nên chọn mì gói (hãng nào cũng được). Các dòng mì trứng xào vẫn được nhưng sợi mì ít dai và giòn hơn.

CÁC BƯỚC LÀM MÌ XÀO HẢI SẢN TẠI NHÀ

- Mực rửa qua muối và giấm để khử mùi tanh, cắt mực thành từng miếng vừa ăn, khứa caro để tạo hình miếng mực. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Hành tây cắt lát, cải ngọt cắt khúc, cà rốt cắt sợi (hoặc khoanh).

- Cho tôm mực vào thau, ướp với 1 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Để tôm mực trong ngăn mát tủ lạnh 20 - 30 phút. Cho mì gói vào thau, đổ nước vào cho ngập (nước nguội), ngâm mì 7 - 10 phút.

- Bắt chảo nước sôi, cho vào 1 muỗng muối và 1 muỗng đường. Cho cà rốt vào trụng 2 phút, cho cọng cải ngọt vào, trụng cho cọng cải vừa chín tới thì vớt tất cả ra. Cho tiếp hành tây và lá cải vào trụng cho vừa chín tới, vớt ra. Cho hải sản vào trụng, vừa chín tới thì vớt ra.

- Pha sốt xào theo công thức. Phi ít hành tỏi bằm cho thơm, cho mì và 1/2 lượng sốt xào vào, đảo 1 - 2 phút. Cho rau củ và hải sản, phần sốt xào còn lại vào. Xào 3 - 5 phút. Rắc ít hành lá.

BÍ QUYẾT LÀM MÌ XÀO HẢI SẢN THƠM NGON

- Tùy vào sợi mì to hay nhỏ mà thời gian ngâm sẽ khác nhau. Nếu sơi mì to, bạn ngâm khoảng 9 - 10 phút, còn sợi mì trung thì ngâm 7 phút, sợi mì nhỏ thì 5 phút. ( trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng bạn cứ vớt mì ra, thấy tơi rời là được).

- Về rau củ, hải sản cho món mì xào thì bạn chỉ nên trụng vừa chín tới hoặc chín 90% là được. Nếu làm chín kỹ thì ở bước xào, rau củ và hải sản sẽ quá chín, làm dai và mất vị ngọt.

- Khi xào mì hải sản, nên để lửa vừa hoặc lớn. Làm chín và nóng sợi mì càng nhanh thì sợi mì càng dai và giòn.

NHỮNG MÓN MÌ XÀO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Mì muối ớt

Mì gói chiên trứng

Mì xá xíu