Cách nấu bún bò Huế Đặc Biệt (Bắp | Bò Viên

Chia sẻ công thức và cách nấu Bún Bò Huế đặc biệt (bắp bò - bò viên - gân) siêu ngon tại nhà. Bún Bò Huế hấp dẫn bởi nước dùng trong và ngọt, thơm mùi mắm ruốc đặc trưng.

Xem VIDEO CÁCH NẤU BÚN BÒ HUẾ BẮP BÒ VIÊN GÂN NGON

NHỮNG MÓN BÚN NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÚN BÒ HUẾ BẮP BÒ VIÊN GÂN NGON (6 - 8 tô)

2kg xương ống bò
1 cái bắp bò
300g gân bò
200g sả
1/2 trái thơm
3 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ
Gia vị: 15g mắm ruốc, 30g đường phèn, 15g muối hạt, 15g hạt nêm, 10g nước mắm
Rau nêm: rau răm, hành tây, hành lá
Rau ăn kèm: rau muống bào, bắp chuối, kinh giới,...
1 gói nấu bún bò Huế (mua tại đây Gói gia vị Bún Bò Huế )
Chả bò (Xem cách làm chả bò )
Rượu mai quế lộ (xem cách làm rượu MQL )

BÒ VIÊN:

300g thịt nạc bò
2 củ hành tím
4 tép tỏi
vài viên đá lạnh
Gia vị: 20g dầu ăn, 5g đường, 10g nước mắm, 3g hạt nêm

Để có nồi nước dùng BÚN BÒ HUẾ thơm ngon cần nhiều yếu tố như: Xương bò, gói gia vị bún bò huế (sả, hồi, hạt điều màu,..) và đặc biệt là MẮM RUỐC.

CÁC BƯỚC NẤU BÚN BÒ HUẾ BẮP BÒ VIÊN GÂN TẠI NHÀ

- Bắp bò, thịt nạc bò và gân mua về rửa sạch với nước muối. Cho tất cả vào thau, rửa - bóp với rượu Mai Quế Lộ, rửa lại với nước cho sạch, để ráo. Xương bò mua về rửa qua nước, ngâm với nước muối 20 phút. Cho xương bò vào nồi nước sôi, trụng 10 phút. Vớt xương bò ra, rửa sạch.

- Cho xương bò, bắp bò, gân bò vào nồi. Đổ vào 4L nước và 1 muỗng rượu Mai Quế Lộ, hầm 1.5H - 2H.

- Hành tây, hành tím, gừng nướng cho cháy xém, cạo cho phần bị cháy. Cắt gói gia vị bún bò Huế cho vào túi vải (túi có bán kèm trong gói gia vị),

- Cho hành gừng nướng, thơm, sả, túi vải gia vị vào nồi nước xương, nấu 30 phút. Cho gia vị (mắm ruốc, đường phèn, muối hạt, hạt nêm) vào, nấu thêm 20 - 30 phút.

- Làm bò viên: Thịt bò cắt miếng nhỏ, cho vào túi, để trong ngăn đông tủ lạnh 1 - 2 tiếng. Xay nhuyễn ít hành tỏi, thêm dầu ăn, hạt nêm, đườg, đá viên và nước mắm. Cho thịt bò vào, trộn đều. Cho thịt vào máy xay 5 - 7 phút (đến khi nhuyễn, dẻo, mịn). Bóp thịt bò thành từng viên, cho vào nồi, luộc chín.

- Vớt bắp bò và gân bò ngâm vào thau nước sạch cho nguội, cắt lát mỏng vừa ăn. Cho bún vào tô, thêm chả bò - bắp bò - bò viên - gân vào, chang nước lèo bún bò Huế, rắc ít rau răm và hành lá.

BÍ QUYẾT NẤU BÚN BÒ HUẾ BẮP BÒ VIÊN GÂN THƠM NGON

- Xương bò để nấu Bún Bò Huế, bạn có thể mua xương ống, xương sườn, xương cổ, xương lưng,... Nếu nấu nhanh ra nước ngọt thì bạn chọn xương sống, xương cổ, xương lưng. Nếu muốn nước lèo ngọt đậm vị xương thì chọn xương ống, xương sườn.

- Để khử mùi hồi của xương bò, thường có 2 cách. Bạn dùng lửa để khò - thui phần xương cho cháy xém đi hoặc ngâm xương trong nước muối 20 - 30 phút rồi trụng với nước sôi.

- Muốn bò viên dai giòn thì phải để thịt bò trong ngăn đông đến khi dăm đá. Tùy vào độ lạnh, có thể mất 1 - 4 tiếng. Thịt bò không lạnh thì bò viên sẽ mềm, bỡ chứ không dai.

NHỮNG MÓN BÒ NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ

Bò kho

Bò bit tết

Lagu bò

Cách nấu bún bò Huế Đặc Biệt (Bắp | Bò Viên | Gân) thơm ngon chuẩn vị