Cách nấu chè khoai dẻo ngon để tủ lạnh không bị cứng

Chia sẻ công thức và cách nấu chè khoai dẻo ngon tại nhà. Những viên khoai lang dẻo dai hòa quyện với vị thơm béo của nước cốt dừa rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH NẤU CHÈ KHOAI DẺO NGON

NHỮNG MÓN CHÈ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHÈ KHOAI DẺO NGON

200g khoai lang tím
200g khoai lang vàng
200g khoai môn
200g bột năng
25g bột bắp
30g đậu xanh cà vỏ
50g lá dứa (2 cây nhỏ)
400ml nước cốt dừa
150g đường phèn
1L nước
ít vani (mua Vani nước )

Mỗi loại khoai sẽ có độ hút nước khác nhau, với công thức 200g khoai các loại (tổng 3 loại khoai 600g) thì lượng bột tham khảo là 225g (cả bột năng và bột bắp).

CÁC BƯỚC NẤU CHÈ KHOAI DẺO TẠI NHÀ

- Khoai lang, khoai môn gọt vỏ, cắt lát. Đậu xanh cà vỏ vo sạch, ngâm 1 tiếng. Cho khoai lang, khoai môn, đậu xanh vào nồi hấp chín.

- Trộn đều bột năng, bột bắp, đường và xíu muối. Lá dứa xay nhuyễn với ít nước, lọc qua ray lấy nước lá dứa.

- Với khoai lang tím và khoai lang vàng: Cho khoai ra tô, giã (dầm) cho thật nhuyễn mịn, cho 3 - 4 muỗng bột vào, trộn đều rồi cho ra nhồi. Nhồi 2 - 3 phút cho dẻo mịn (nếu nhão thì cho thêm bột, nếu khô thì cho thêm xíu nước). Lăn dài khối bột, cắt khúc vừa ăn.

- Với khoai môn: Sau khi hấp chín, cho khoai môn ra tô rồi dầm nhuyễn, cho ít nước lá dứa vào để tạo màu xanh rồi cho bột (khoảng 5 - 6 muỗng). Trộn đều, nhồi 2 - 3 phút, lăn dài rồi cắt khúc.

- Bắt nồi nước sôi, cho viên bột khoai vào luộc. Khi thấy viên khoai nổi lên, để thêm 5 - 6 phút, vớt ra rồi ngâm trong thau nước lạnh.

- Bắt nồi 1L nước, cho vào 400ml nước cốt dừa, ít lá dứa, đường. Khuấy đường tan, nước cốt dừa sôi lên thì cho các viên khoai dẻo vào. Nấu cho chè khoai dẻo sôi lên trở lại, để thêm 2 - 3 phút, tắt bếp. Cho thêm ít vani. Khi ăn, bạn múc chè ra chén, rắc ít đậu xanh.

BÍ QUYẾT NẤU CHÈ KHOAI DẺO THƠM NGON

- Khi hấp khoai thì các loại khoai sẽ không chín cùng lúc. Khoai nào chín, bạn cứ lấy ra làm trước. Phần khoai làm xong phải đậy kín, nếu không khoai sẽ bị khô, lúc tạo hình dễ bị bể, nứt.

- Ngoài bột bắp thì các bạn có thể dùng bột nếp. Công dụng của bột bắp sẽ giúp viên khoai mềm dẻo, để lâu trong tủ lạnh cũng không bị cứng.

- Các viên khoai sau khi cắt phải rắc bột áo (bột năng hoặc bột bắp), nếu không thì khi cho vào luộc, các viên khoai sẽ dính lại với nhau. Chỉ rắc lượng bột áo vừa đủ, vì bột này sẽ hút nước từ viên khoai, khiến viên khoai khô hơn, dễ bị nứt, bể.

NHỮNG MÓN CHÈ THANH MÁT DỄ NẤU TẠI NHÀ

Chè khúc bạch

Chè dưỡng nhan

Chè sương sáo hạt chia