Lẩu đuôi bò | Bí quyết sơ chế đuôi bò sạch và không bị hôi

Chia sẻ công thức và cách nấu lẩu đuôi bò tại nhà. Sơ chế đuôi bò đúng cách không chỉ giúp đuôi bò mềm ngon, không bị hôi, nước lẩu ngọt đậm đà hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH NẤU LẨU ĐUÔI BÒ NGON

NHỮNG MÓN LẨU NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ

CÔNG THỨC LẨU ĐUÔI BÒ NGON

1 cái đuôi bò (2.2kg)
20g (15g quế, 4g hồi, 5g thảo quả, 3g đinh hương, 3g tiểu hồi)
2g gia vị nấu bò kho
2 củ hành tây, 6 tép tỏi, 6 củ hành tím
10g sate
50g chao
4L nước
Gia vị: 25g muối hạt, 10g hạt nêm, 30g đường phèn
Topping: đậu hũ trắng, tàu hũ ki chiên, táo đỏ, 300g khoai môn
Rau ăn lẩu các loại

Lẩu đuôi bò có khá nhiều cách nấu và mỗi vùng miền cũng sẽ nấu khác nhau. Bạn có thể mua sẵn những gói thuốc bắc tiềm bò để nấu lẩu.

CÁC BƯỚC NẤU LẨU ĐUÔI BÒ TẠI NHÀ

- Sơ chế đuôi bò: Đuôi bò mua về rửa qua vài lần nước, ngâm đuôi bò trong nước muối có pha ít rượu Mai Quế Lộ 20 - 30 phút. Rửa sơ, để ráo rồi cho đuôi vào nồi nước sôi, trụng 10 phút. Vớt đuôi bò ra rửa sạch, cho đuôi bò và 1 muỗng muối vào nồi hầm cùng ngũ vị hương, hành tỏi áp chảo trong 1 tiếng.

- Cho vào nồi lẩu đuôi bò 2 muỗng chao, gia vị bò kho, nấu 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thêm khoai môn vào. Khi khoai môn gần mềm, cho táo đỏ vào nấu thêm 5 phút rồi cho ít sate vào.

- Làm đồ chấm lẩu bò: Cho chao (cả chao và nước chao), sữa đặc, sate vào nồi. Bắt lên bếp, vừa nấu vừa khuấy đến khi sốt chao sôi sủi tăm là được. Nếu thích đồ chấm loãng hơn có thể pha thêm tý nước sôi hoặc nước chanh.

BÍ QUYẾT LÀM THƠM NGON

- Khi mua đuôi bò để nấu lẩu, bạn nên nhờ người bán khò và chặt giùm. Nếu mua đuôi chưa khò thì về bạn phải khò trên bếp, việc làm này giúp bớt đi 1 phần mùi hôi của đuôi.

- Khi hầm đuôi bò cho món lẩu, bạn nên dùng những loại nồi có đáy dầy thì hầm sẽ nhanh mềm hơn. Trong quá trình hầm, nếu nước cạn mà bò chưa mềm thì bạn nên châm thêm nước sôi.

- Nếu nấu lẩu bò với 1 cái đuôi lớn, trọng lượng từ 2kg trở lên thì bạn nên nấu từ 4L nước. Sau khi nấu xong (lúc chưa cho topping vào) thì bạn chia ra làm nhiều phần, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh để ăn dần.

BÒ LÀM MÓN GÌ NGON

Lagu bò

Bò hầm tiêu xanh

Bò nướng lá lốt