Chia sẻ công thức và cách nấu xôi đậu đen, chè đậu đen thơm ngon tại nhà. Trong video này, CKK bật mí mẹo nấu đậu đen nhanh mềm, để trong tủ lạnh không bị cứng.
Xem VIDEO CÁCH NẤU XÔI - CHÈ ĐẬU ĐEN NGON
NHỮNG MÓN XÔI CHÈ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC XÔI - CHÈ ĐẬU ĐEN NGON
- 500g đậu đen xanh lòng
- 500g nếp
- 100g lá dứa
- 1 trái dừa khô (hoặc 150g dừa nạo + 1/2 trái dừa khô)
- 50g bột khoai
- 15g phổ tai
- 150g đường phèn (nấu chè)
- 80g đường cát (nấu xôi)
- 10g bột bắp
- xíu muối
- vani
Đậu đen mình sử dụng trong video là ĐẬU ĐEN XANH LÒNG. Loại đậu đen này có mùi thơm, độ bổ dưỡng cao hơn và nấu cũng nhanh mềm hơn đậu đen thường.
CÁC BƯỚC NẤU XÔI - CHÈ ĐẬU ĐEN TẠI NHÀ
- Đậu đen ngâm qua đêm (10 - 12 tiếng), rửa sạch, để ráo. Đổ vào nồi 2.5L nước, cho đậu đen vào cùng xíu muối. Luộc đến khi đậu đen chín mềm. Đậy nắp lại, ủ thêm 20 phút.
- Nếp vo sạch, ngâm nước 30 phút rồi vớt ra để ráo. Dùng 300ml nước cốt dừa dão và 300ml nước luộc đậu đen để ngâm nếp trong 20 phút. Vớt 1 lượng đậu đen vừa phải, cho vào thau nếp, trộn đều. Đổ vào xửng, hấp 10 phút.
- Cho lá dứa vào xửng xôi hấp, đảo cho lá dứa xuống bên dưới xôi, rưới 1/2 lượng nước cốt dừa vào, trộn đều. Đậy nắp lại, hấp thêm 10 phút. Mở nắp ra, cho đường vào, trộn đều, hấp thêm 5 - 7 phút cho mặt xôi khô ráo (hấp mở nắp).
- Cho bột khoai (đã ngâm 1 tiếng và rửa sạch) và bó lá dứa vào nồi đậu đen, nấu lửa nhỏ trong 10 phút, khi bột khoai đã chín mềm thì cho thêm đường phèn, vani. Nấu cho đường tan, tắt bếp rồi cho phổ tai (đã ngâm 30 phút, rửa 4 - 5 lần nước) vào.
- Cho 1/2 lượng nước cốt dừa, 50g đường, xíu muối, 2 muỗng bột bắp vào nồi. Khuấy cho bột bắp tan hết thì bật lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đến khi nước cốt dừa sánh lại. Cho tiếp vài giọt vani, khuấy đều, tắt bếp.
BÍ QUYẾT NẤU XÔI - CHÈ ĐẬU ĐEN THƠM NGON
- Để luộc đậu đen, bạn luộc nhiều nước. Nếu luộc đậu đen chưa mềm mà nước đã cạn, bạn phải châm nước sôi. Châm nước lạnh vào đậu sẽ bị sượn, nấu sẽ mất nhiều thời gian hơn. Nên ủ đậu 20 - 30 phút để đậu được mềm.
- Lượng nước cốt dừa mình dùng tương đối ít, vì mình mua không có. Nếu muốn ngon và béo hơn, bạn dùng nguyên trái dừa khô để nạo nha. Còn dừa bào sợi thì dùng 1/2 trái là vừa rồi.
- Xôi và chè đậu đen ăn không hết, bạn có thể cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với chè đậu đen thì khi ăn, các bạn không cần hâm lại. Còn xôi thì nên hấp lại cho nóng rồi ăn.
CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG GÓI XÔI
Bánh tráng gói xôi
Nhận xét
Đăng nhận xét